Bacalhoada Tradicional

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado e em pedaços médios - 1,5 kg
• Batatas descascadas e cortadas ao meio - 1 kg
• Cebola média cortada ao meio - 5 unidades
• Pimentão verde cortado em tiras - 1 unidade
• Pimentão vermelho cortado em tiras - 1 unidade
• Pimentão amarelo cortado em tiras - 1 unidade
• Tomates sem pele e cortados ao meio - 6 unidades
• Azeitonas pretas grandes - 200 g
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Azeite de oliva extra virgem - 500 ml (aproximadamente)
• Água - 2 xícaras (chá)

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau completamente. Em seguida, cozinhe em uma panela com água suficiente até que fique macio. Reserve o bacalhau e a água do cozimento.
2. 2.

   Em uma panela de barro (ou outra de sua preferência), faça camadas: comece com as batatas, depois o bacalhau, os pimentões, os tomates, as cebolas e as azeitonas.
3. 3.

   Salpique o cheiro-verde por cima e regue com o azeite de oliva.
4. 4.

   Adicione 2 xícaras (chá) da água do cozimento do bacalhau à panela.
5. 5.

   Leve ao fogo médio-baixo, tampe e cozinhe até as batatas e as cebolas estarem macias (cerca de 45 minutos). Mexa delicadamente de vez em quando para não desmanchar os ingredientes.
6. 6.

   Sirva a bacalhoada acompanhada de arroz branco, que pode ser cozido na água restante do cozimento do bacalhau.