Bacalhoada cremosa com gemada
Um clássico da culinária brasileira, esta bacalhoada leva uma cremosa gemada que derrete na boca. O sabor do bacalhau se harmoniza perfeitamente com o toque suave do leite de coco e os aromas vibrantes das ervas frescas. Uma refeição completa e saborosa!
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado e desfiado - 1 kg
- Leite de coco - 500 ml
- Coentro picado - 1/2 xícara de chá
- Cebolinha picada - 1/2 xícara de chá
- Cebola média picada - 1 unidade
- Pimentão médio picado - 1 unidade
- Colorau - 1 colher de sopa
- Cominho em pó - 1 colher de sopa rasa
- Sal - a gosto
- Ovos - 8 unidades
- Cebola pequena picada - 1 unidade
- Cominho em pó - 1 colher de sobremesa
Modo de Preparo
- 1Dessalgue e desfie o bacalhau completamente.
- 2Em uma panela média, refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.
- 3Adicione o bacalhau desfiado, o colorau, o cominho, o sal, a cebolinha e o coentro. Misture bem.
- 4Junte o leite de coco e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau esquentar bem.
- 5Em uma tigela, bata as claras em neve firme. Adicione as gemas e bata mais um pouco até obter um creme homogêneo.
- 6Tempere a gemada com a cebola pequena picada e o cominho.
- 7Despeje cuidadosamente a gemada sobre o bacalhau, sem mexer.
- 8Cozinhe por 4 a 5 minutos, sem mexer, até a gemada firmar.
- 9Faça pequenos cortes na gemada com uma colher para que o molho se espalhe.
- 10Sirva a bacalhoada quente, acompanhada de arroz branco e feijão.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1880kJ)
22%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
40g
80%
Gorduras
25g
36%
Fibras
3g
12%
Sódio
600mg
24%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca dos ingredientes utilizados e do método de preparo. Para informações nutricionais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.