Bacalhoada cremosa com gemada

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado e desfiado - 1 kg
• Leite de coco - 500 ml
• Coentro picado - ½ xícara de chá
• Cebolinha picada - ½ xícara de chá
• Cebola média picada - 1 unidade
• Pimentão médio picado - 1 unidade
• Colorau - 1 colher de sopa
• Cominho em pó - 1 colher de sopa rasa
• Sal - a gosto
• Ovos - 8 unidades
• Cebola pequena picada - 1 unidade
• Cominho em pó - 1 colher de sobremesa

Instruções

1. 1.

   Dessalgue e desfie o bacalhau completamente.
2. 2.

   Em uma panela média, refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.
3. 3.

   Adicione o bacalhau desfiado, o colorau, o cominho, o sal, a cebolinha e o coentro. Misture bem.
4. 4.

   Junte o leite de coco e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau esquentar bem.
5. 5.

   Em uma tigela, bata as claras em neve firme. Adicione as gemas e bata mais um pouco até obter um creme homogêneo.
6. 6.

   Tempere a gemada com a cebola pequena picada e o cominho.
7. 7.

   Despeje cuidadosamente a gemada sobre o bacalhau, sem mexer.
8. 8.

   Cozinhe por 4 a 5 minutos, sem mexer, até a gemada firmar.
9. 9.

   Faça pequenos cortes na gemada com uma colher para que o molho se espalhe.
10. 10.

    Sirva a bacalhoada quente, acompanhada de arroz branco e feijão.