Bacalhoada Caseira

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado em lascas - 2 kg
• Batatas descascadas e cortadas em cubos grandes - 1 kg
• Palmito em rodelas escorrido - 1 vidro (aprox. 200g)
• Azeitonas verdes sem caroço - 1 vidro (aprox. 200g)
• Cebola roxa fatiada em rodelas grossas - 2 unidades grandes
• Alho picado - 4 dentes
• Azeite de oliva extra virgem - 500ml
• Colorau - 1 colher (sopa)
• Cheiro-verde picado - 1 maço
• Champignon fatiados - 1 vidro (aprox. 200g)
• Água - 2 litros

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau, trocando a água a cada 2 horas, por pelo menos 12 horas.
2. 2.

   Cozinhe os palmitos em água fervente por 10 minutos. Escorra e reserve.
3. 3.

   Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio.
4. 4.

   Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
5. 5.

   Junte as cebolas e refogue até ficarem translúcidas.
6. 6.

   Acrescente as batatas, o bacalhau dessalgado e desfiado, o palmito, as azeitonas, os champignon e o colorau.
7. 7.

   Cubra com água, tempere com sal e pimenta a gosto.
8. 8.

   Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, ou até as batatas estarem macias.
9. 9.

   Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e misture delicadamente.
10. 10.

    Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
11. 11.

    Sirva acompanhado de arroz branco e salada de brócolis.