Bacalhau no Tomate
Clássico bacalhau desfiado, envolvido em um saboroso molho de tomate e ervas frescas. Tomates suculentos recheados com o bacalhau, criando uma explosão de sabores em cada garfada. Uma receita simples e elegante, perfeita para um jantar especial.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau desalgado e desfiado - 200g (aproximadamente 2 xícaras bem cheias)
- Tomates maduros - 8 unidades
- Alho - 3 dentes, amassados
- Cebola - 1 unidade grande, ralada
- Salsa fresca - 1 maço, picado
- Cebolinha fresca - 1 maço, picado
- Azeitonas verdes picadas - 10 unidades (reserve algumas para decoração, opcional)
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
Modo de Preparo
- 1Deixe o bacalhau de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas, trocando a água 3 vezes.
- 2Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 3 minutos.
- 3Escorra, retire a pele e as espinhas, desfie e reserve.
- 4Corte o topo dos tomates e, com uma colher de sobremesa, retire as sementes, deixando-os ocos. Reserve.
- 5Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, refogue o alho e a cebola até dourar levemente.
- 6Adicione o bacalhau desfiado, as azeitonas picadas, a salsa e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7Misture bem e reserve.
- 8Recheie os tomates com a mistura de bacalhau.
- 9Unte um refratário com azeite.
- 10Disponha os tomates recheados no refratário.
- 11Regue com um fio de azeite sobre cada tomate.
- 12Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até os tomates estarem macios, mas sem desmanchar. Verifique o ponto espetando um tomate com um palito.
- 13Decore com as azeitonas reservadas (opcional).
- 14Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada.
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Informações Nutricionais
Calorias
300kcal (1255kJ)
15%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
25g
50%
Gorduras
18g
27%
Fibras
4g
16%
Sódio
400mg
18%
Açúcares
6g
7%