Bacalhau Gratinado em 7 Camadas

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado e desfiado - 1 kg
• Batata - 700 g
• Azeitonas verdes sem caroço - 100 g
• Ovos - 6 unidades
• Maionese - 250 g
• Creme de leite - 1 lata (200g)
• Palmito em conserva fatiado - 1 vidro (500 g)
• Queijo parmesão ralado - 100 g
• Cebola - 1 unidade média
• Coentro ou salsinha - 1 maço
• Alho - 2 dentes
• Tomate sem pele e semente, picado - 1 unidade média
• Massa de tomate - 2 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. 2.

   Após dessalgado, desfie o bacalhau, removendo todas as espinhas.
3. 3.

   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse ainda quentes, formando um purê cremoso.
4. 4.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até ficarem translúcidos.
5. 5.

   Adicione o tomate picado e a massa de tomate, refogando por mais 2 minutos.
6. 6.

   Incorpore o bacalhau desfiado e as ervas picadas (coentro ou salsinha). Tempere a gosto com sal e pimenta.
7. 7.

   Cozinhe os ovos até ficarem cozidos. Deixe esfriar e corte em rodelas.
8. 8.

   Misture a maionese e o creme de leite.
9. 9.

   Em um refratário médio untado com azeite, faça as camadas:
10. 10.

    1ª camada: purê de batata.
11. 11.

    2ª camada: refogado de bacalhau.
12. 12.

    3ª camada: rodelas de ovos.
13. 13.

    4ª camada: azeitonas verdes.
14. 14.

    5ª camada: palmito fatiado.
15. 15.

    6ª camada: mistura de maionese e creme de leite.
16. 16.

    7ª camada: queijo parmesão ralado.
17. 17.

    Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 a 20 minutos, ou até gratinar.