Bacalhau Gratinado com Purê de Batatas e Catupiry
Um clássico bacalhau gratinado, com um cremoso purê de batatas e um toque especial de catupiry. A combinação perfeita de sabores e texturas para uma refeição inesquecível. Ideal para um jantar especial.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado (em lascas) - 1 kg
- Batatas - 1 kg
- Manteiga - 2 colheres (sopa)
- Leite - 1/2 xícara
- Cebola - 1 unidade (média), picada
- Alho - 2 dentes, picados
- Pimentão vermelho - 1 unidade, picado
- Pimentão verde - 1 unidade, picado
- Tomates maduros (sem pele e semente) - 3 unidades, picados
- Azeitonas pretas sem caroço - 1 xícara, picadas
- Orégano - a gosto
- Catupiry - 1 xícara
- Creme de leite (sem soro) - 1 lata
- Leite de coco - 1 vidro (200ml)
- Sal - a gosto
- Azeite - a gosto
Modo de Preparo
- 1Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
- 2Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra bem e, ainda quentes, amasse-as com um garfo. Incorpore a manteiga e o leite, mexendo até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto.
- 3Em um refratário alto, espalhe o purê de batatas, formando uma base.
- 4Em uma panela, leve o bacalhau ao fogo em água fervente por 5 minutos. Retire, escorra e desfie em lascas.
- 5Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os pimentões e os tomates picados. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6Incorpore as azeitonas pretas e o bacalhau desfiado. Cozinhe por mais 10 minutos, adicionando um pouco de água quente se necessário, para evitar que seque.
- 7Tempere com orégano e sal (se necessário).
- 8Em um liquidificador, bata o catupiry, o creme de leite e o leite de coco até obter um creme homogêneo.
- 9Despeje o creme sobre o refogado de bacalhau e misture delicadamente.
- 10Cubra o purê de batatas com a mistura de bacalhau.
- 11Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, ou até gratinar e dourar.
- 12Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada verde.
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Informações Nutricionais
Calorias
650kcal (2718kJ)
32%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
45g
30%
Gorduras
35g
50%
Fibras
5g
18%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca dos ingredientes utilizados e do tamanho das porções. Para valores mais precisos, é necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem é um valor arbitrário para demonstração, pois o percentual de referência diária (PDR) varia de acordo com as necessidades individuais.