Bacalhau Gratinado com Purê de Batatas
Um clássico bacalhau gratinado, com purê cremoso de batatas e um toque especial de creme de leite e queijo parmesão. Uma receita que agrada a todos e que é perfeita para um jantar especial.
Tempo:40 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado - 800g
- Batatas - 1kg
- Creme de leite - 2 caixas (500g)
- Alho - 10 dentes
- Salsa - 2 maços
- Cebola - 1 unidade média
- Azeite - 5 colheres de sopa
- Azeitonas laminadas - 10 unidades
- Queijo parmesão ralado - 3 colheres de sopa
- Sal - a gosto
Modo de Preparo
- 1Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
- 2Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 8 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas, desfie grosseiramente e reserve.
- 3Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra, amasse-as e misture com 1/2 caixa de creme de leite, um pouco de azeite, parte da salsa picada e sal a gosto. Reserve.
- 4Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola picados no azeite até dourar levemente.
- 5Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais 2 minutos.
- 6Incorpore as azeitonas laminadas e o restante da salsa picada. Acerte o sal se necessário e reserve.
- 7Em um refratário médio, untado com azeite, coloque 1/3 do bacalhau refogado sobre o purê de batatas.
- 8Cubra com o restante do bacalhau refogado (2/3).
- 9Distribua uniformemente e decore com rodelas de azeitonas.
- 10Despeje o restante do creme de leite (1 caixa) sobre o bacalhau.
- 11Salpique o queijo parmesão ralado por cima.
- 12Faça alguns furos com um garfo para que o creme de leite penetre.
- 13Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até gratinar.
- 14Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada de legumes à sua escolha (sugestão: vagem, brócolis e palmito).
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Informações Nutricionais
Calorias
600kcal (2510kJ)
30%
Carboidratos
50g
17%
Proteínas
45g
30%
Gorduras
35g
50%
Fibras
5g
20%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca dos ingredientes utilizados e do tamanho das porções. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente específico utilizado na receita. A porcentagem diária de referência é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000kcal.