Bacalhau Gratinado com Purê de Batata

Name: Bacalhau Gratinado com Purê de Batata
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Total time: 88 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Bacalhau dessalgado - 1,8 kg; Leite - 4 xícaras; Azeite de oliva - 1 xícara (chá); Cebola média - 2 unidades, picadas; Alho - 3 dentes, amassados; Folha de louro - 1 unidade; Salsa fresca - 4 colheres (sopa), picadas; Maionese - 2 xícaras; Batata média - 6 unidades; Requeijão cremoso - 1 copo; Azeitona preta - a gosto, para decorar; Sal - a gosto; Pimenta-do-reino - a gosto

Um clássico bacalhau gratinado, com purê de batatas cremoso e um toque de requeijão. A combinação perfeita de sabores e texturas para uma refeição inesquecível. Ideal para um jantar especial.

Tempo:40 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Bacalhau dessalgado - 1,8 kg
Leite - 4 xícaras
Azeite de oliva - 1 xícara (chá)
Cebola média - 2 unidades, picadas
Alho - 3 dentes, amassados
Folha de louro - 1 unidade
Salsa fresca - 4 colheres (sopa), picadas
Maionese - 2 xícaras
Batata média - 6 unidades
Requeijão cremoso - 1 copo
Azeitona preta - a gosto, para decorar
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino - a gosto

Modo de Preparo

1Deixe o bacalhau de molho em bastante água na geladeira por 24 horas, trocando a água 6 vezes.
2Escorra o bacalhau, coloque em uma panela, adicione o leite e cozinhe sem tampa por 2 minutos após levantar fervura.
3Apague o fogo, tampe a panela e deixe o bacalhau descansar no leite por 30 minutos.
4Enquanto isso, prepare o purê de batatas: cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse-as e tempere com sal e pimenta a gosto (com cuidado para não salgar demais). Reserve.
5Escorra o bacalhau, reservando o leite do cozimento.
6Limpe o bacalhau, removendo a pele e as espinhas. Desfie em lascas e reserve.
7Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até a cebola ficar transparente.
8Junte a folha de louro, a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 1 minuto.
9Adicione 1 ½ xícara do leite reservado do cozimento do bacalhau, misture e cozinhe por mais 1 minuto, ou até antes da cebola dourar.
10Incorpore a salsa picada.
11Em um refratário, disponha as lascas de bacalhau. Despeje o molho de cebola e alho por cima.
12Cubra com uma camada generosa de maionese.
13Com um saco de confeitar com bico estrela grande, decore as bordas do refratário com o purê de batatas, preenchendo o centro com o requeijão cremoso.
14Leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar até dourar (aproximadamente 20-25 minutos).
15Decore com azeitonas pretas antes de servir.

Informações Nutricionais

Calorias

700kcal (2928kJ)

35%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

50g

33%

Gorduras

45g

65%

Fibras

20%

Sódio

800mg

34%