Bacalhau Gratinado com Natas

Ingredientes

• Batata - 500g
• Azeite - 125ml
• Bacalhau dessalgado - 400g
• Manteiga - 40g
• Farinha de trigo - 40g
• Leite integral - 250ml
• Natas (creme de leite) - 250ml
• Sal - 1 colher (sopa)
• Noz-moscada - 1 colher (sopa)
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Suco de limão - a gosto
• Alho picado - 3 dentes
• Folha de louro - 1 unidade
• Cebola - 2 unidades médias
• Queijo mussarela ralado - 100g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. 2.

   Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as em 1/3 do azeite até dourar. Reserve.
3. 3.

   Cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos após a fervura. Escorra, deixe esfriar, retire a pele e as espinhas, desfie em lascas e reserve 200ml da água do cozimento.
4. 4.

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, formando um roux.
5. 5.

   Aos poucos, adicione a água reservada do cozimento do bacalhau, o leite e as natas, mexendo sempre até engrossar.
6. 6.

   Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e suco de limão. Retire do fogo e reserve.
7. 7.

   Em outra panela, refogue as cebolas e o alho no azeite restante (100ml) com a folha de louro até amolecerem.
8. 8.

   Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos.
9. 9.

   Incorpore as batatas fritas e misture bem.
10. 10.

    Adicione 2/3 do molho de natas, misture delicadamente e retire do fogo.
11. 11.

    Unte um refratário com o azeite restante. Transfira a mistura de bacalhau e batatas para o refratário.
12. 12.

    Cubra com o restante do molho de natas e polvilhe com o queijo mussarela ralado.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar.
14. 14.

    Sirva quente.