Bacalhau Gratinado com Legumes

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado - 500g
• Cenoura - 200g
• Mandioquinha - 200g
• Batata - 200g
• Vagem - 200g
• Palmito em conserva - 200g
• Brócolis - 200g
• Uva passa - 100g
• Ricota - 200g
• Queijo ralado - 200g
• Milho em conserva - ½ lata
• Ervilha em conserva - ½ lata
• Creme de leite - 1 lata
• Azeite extra virgem - 100ml
• Cheiro-verde picado - 1 maço
• Cebola picada - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o bacalhau em água fervente por 15 minutos. Escorra e reserve, deixando esfriar.
2. 2.

   Em uma panela grande, coloque água para ferver. Coloque os legumes (cenoura, mandioquinha, batata, vagem e brócolis) em uma peneira ou escorredor de macarrão e posicione-a sobre a panela com água fervente. Tampe e cozinhe no vapor por 15 minutos, até que estejam macios.
3. 3.

   Em um refratário grande, misture os legumes cozidos, o bacalhau desfiado, as uvas passas, o palmito, o milho, a ervilha e a ricota.
4. 4.

   Adicione o creme de leite, o azeite, a cebola picada e o cheiro-verde. Misture bem.
5. 5.

   Polvilhe o queijo ralado por cima.
6. 6.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e gratinado.