Bacalhau Gratinado com Brócolis e Castanha-do-Pará

Name: Bacalhau Gratinado com Brócolis e Castanha-do-Pará
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Batatas - 1,5 kg; Bacalhau dessalgado e desfiado - 500 g; Flores de brócolis - 200 g; Manteiga - 80 g; Farinha de trigo - 60 g; Azeite - 150 ml; Leite - 800 ml; Folhas de louro - 2 unidades; Noz-moscada - 1/2 colher de café; Cebola - 1/2 unidade (picada) + 1 unidade e 1/2 (em rodelas); Pimentão - 1/2 unidade; Pimenta-do-reino - a gosto; Castanha-do-Pará - 100 g

Um bacalhau gratinado cremoso e saboroso, com brócolis e castanhas-do-pará, que agrada a todos os paladares. A combinação perfeita de texturas e sabores, ideal para um jantar especial.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Batatas - 1,5 kg
Bacalhau dessalgado e desfiado - 500 g
Flores de brócolis - 200 g
Manteiga - 80 g
Farinha de trigo - 60 g
Azeite - 150 ml
Leite - 800 ml
Folhas de louro - 2 unidades
Noz-moscada - 1/2 colher de café
Cebola - 1/2 unidade (picada) + 1 unidade e 1/2 (em rodelas)
Pimentão - 1/2 unidade
Pimenta-do-reino - a gosto
Castanha-do-Pará - 100 g

Modo de Preparo

1Dessalgue e desfie o bacalhau, reservando a água da dessalga.
2Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
3Cozinhe as batatas e os brócolis na água reservada da dessalga do bacalhau até ficarem macios. Reserve.
4Em uma panela, ferva o leite com o bacalhau desfiado por alguns minutos. Coe e reserve ambos.
5Em outra panela, refogue a cebola picada, o louro, a noz-moscada e a pimenta-do-reino no leite reservado até ferver. Coe e reserve.
6Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e misture bem, formando um roux. Aos poucos, adicione o leite reservado, mexendo sempre até obter um molho bechamel cremoso.
7Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola em rodelas, adicione o bacalhau desfiado, o pimentão picado e, por último, os brócolis. Refogue delicadamente, tomando cuidado para não desmanchar os brócolis.
8Em um refratário, disponha metade das batatas cozidas.
9Cubra com o refogado de bacalhau.
10Adicione o restante das batatas e despeje o molho bechamel por cima.
11Triture as castanhas-do-pará e salpique sobre o gratinado.
12Leve ao forno preaquecido a 220°C para gratinar levemente (cerca de 15-20 minutos), ou até dourar.
13Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde.

Informações Nutricionais

Calorias

650kcal (2718kJ)

32%

Carboidratos

75g

25%

Proteínas

45g

30%

Gorduras

40g

58%

Fibras

32%

Sódio

500mg

22%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados. A porcentagem de valores diários (%VD) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000kcal.