Bacalhau Gratinado com Brócolis e Castanha-do-Pará

Ingredientes

• Batatas - 1,5 kg
• Bacalhau dessalgado e desfiado - 500 g
• Flores de brócolis - 200 g
• Manteiga - 80 g
• Farinha de trigo - 60 g
• Azeite - 150 ml
• Leite - 800 ml
• Folhas de louro - 2 unidades
• Noz-moscada - ½ colher de café
• Cebola - ½ unidade (picada) + 1 unidade e ½ (em rodelas)
• Pimentão - ½ unidade
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Castanha-do-Pará - 100 g

Instruções

1. 1.

   Dessalgue e desfie o bacalhau, reservando a água da dessalga.
2. 2.

   Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
3. 3.

   Cozinhe as batatas e os brócolis na água reservada da dessalga do bacalhau até ficarem macios. Reserve.
4. 4.

   Em uma panela, ferva o leite com o bacalhau desfiado por alguns minutos. Coe e reserve ambos.
5. 5.

   Em outra panela, refogue a cebola picada, o louro, a noz-moscada e a pimenta-do-reino no leite reservado até ferver. Coe e reserve.
6. 6.

   Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e misture bem, formando um roux. Aos poucos, adicione o leite reservado, mexendo sempre até obter um molho bechamel cremoso.
7. 7.

   Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola em rodelas, adicione o bacalhau desfiado, o pimentão picado e, por último, os brócolis. Refogue delicadamente, tomando cuidado para não desmanchar os brócolis.
8. 8.

   Em um refratário, disponha metade das batatas cozidas.
9. 9.

   Cubra com o refogado de bacalhau.
10. 10.

    Adicione o restante das batatas e despeje o molho bechamel por cima.
11. 11.

    Triture as castanhas-do-pará e salpique sobre o gratinado.
12. 12.

    Leve ao forno preaquecido a 220°C para gratinar levemente (cerca de 15-20 minutos), ou até dourar.
13. 13.

    Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde.