Bacalhau Gratinado com Batata e Legumes

Ingredientes

• Bacalhau Porto (dessalgado) - 1 kg
• Batata - 2 kg
• Ovos - 4 unidades
• Azeitonas verdes sem caroço - 1 xícara (chá)
• Cebola - 5 unidades médias
• Tomate - 5 unidades médios
• Pimentão verde - 1 unidade grande
• Salsinha - 2 maços
• Alho - 5 dentes
• Vinho branco seco - 1 copo (150ml)
• Pimenta-do-reino branca - a gosto
• Azeite extra virgem - a gosto

Instruções

1. 1.

   1. Dessalgue o bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria, trocando a água a cada 12 horas, por pelo menos 24 horas (ou até que esteja completamente dessalgado).
2. 2.

   2. Cozinhe o bacalhau: Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 15 minutos, ou até ficar macio. Escorra e desfie, reservando.
3. 3.

   3. Prepare o refogado: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão picados até ficarem macios. Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos.
4. 4.

   4. Tempere o refogado: Tempere com a salsinha picada, as azeitonas, a pimenta-do-reino e um pouco de sal. Reserve.
5. 5.

   5. Monte o gratinado: Unte um refratário médio com azeite. Em camadas, coloque as batatas cozidas e fatiadas, o bacalhau desfiado e o refogado. Repita as camadas se necessário.
6. 6.

   6. Finalize: Regue o gratinado com o vinho branco e um fio de azeite, cobrindo o fundo do refratário com cerca de 2 cm de líquido.
7. 7.

   7. Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e borbulhante.