Name: Bacalhau Gratinado
Prep time: 40 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg Bacalhau dessalgado em lascas; 1 kg Batata; 1 unidade grande (1/2 para o purê e 1/2 para o molho branco) Cebola; 4 dentes Alho; 1/2 xícara (120ml) Azeite virgem extra; a gosto Salsa e coentro; a gosto Azeitonas verdes picadas; 1 lata (200g) Creme de leite; 2 colheres de sopa Margarina; 650 ml Leite; 1 colher de sopa Amido de milho; 1/2 xícara (120g) Maionese; 2 colheres de sopa Mostarda; a gosto Queijo parmesão ralado

Instruções

1.
Dessalgue o bacalhau por 24 horas, trocando a água várias vezes. Após, cozinhe em água fervente por 10 minutos. Deixe esfriar, desfie grosseiramente, removendo peles e espinhas.
2.
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, amasse bem e reserve.
3.
Em uma panela, refogue a metade da cebola ralada em 1 colher de sopa de margarina até ficar translúcida. Adicione o leite (350ml), o creme de leite e as batatas amassadas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa até obter um purê homogêneo e reserve.
4.
Em outra panela, derreta a outra colher de sopa de margarina e refogue a outra metade da cebola picada com o alho amassado. Adicione o restante do leite (300ml) e o amido de milho dissolvido em um pouco de água fria. Mexa sem parar até engrossar, formando um molho branco cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5.
Em um refratário médio, faça camadas: purê de batatas, bacalhau desfiado, azeitonas verdes picadas, salsa e coentro a gosto, misture a maionese com a mostarda e espalhe sobre o bacalhau, cubra com o molho branco, finalize com o purê restante e salpique queijo parmesão ralado.
6.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos, ou até o queijo dourar e o gratinado borbulhar. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Informações Nutricionais

Valores aproximados por porção.

Calorias:

650kcal (2718kJ)
32%
Carboidratos:

75g
25%
Proteínas:

45g
30%
Gorduras:

38g
55%
Fibras:

5g
20%
Sódio:

800mg
34%
Açúcares:

8g
9%

**Observação:** Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem diária recomendada (%VD) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.

Bacalhau Gratinado

Um clássico gratinado de bacalhau, com camadas de purê de batatas cremoso e um saboroso molho branco, finalizado com queijo derretido e dourado. Uma receita perfeita para um jantar especial.

Ingredientes

Instruções

Informações Nutricionais

Calorias:

Carboidratos:

Proteínas:

Gorduras:

Fibras:

Sódio:

Açúcares: