Bacalhau Escondido
Um clássico escondidinho de bacalhau, com um purê de batatas cremoso e um recheio saboroso de bacalhau, pimentões e azeitonas. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que agrada a todos.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Batatas - 1 kg (cozidas e espremidas)
- Manteiga - 1 colher de sopa
- Creme de leite - 400 g (2 caixinhas)
- Queijo ralado - 50 g
- Sal - a gosto
- Bacalhau dessalgado e desfiado - 800 g (aproximadamente)
- Azeite - 1/2 xícara (100ml)
- Cebola - 1 unidade (picada)
- Pimentão vermelho - 1/2 unidade (cortado em tiras)
- Pimentão verde - 1/2 unidade (cortado em tiras)
- Pimentão amarelo - 1/2 unidade (cortado em tiras)
- Tomate - 2 unidades (pequenos, picados)
- Azeitonas pretas - 1/2 xícara
- Cebolinha verde - 1/2 xícara (bem picadinha)
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Claras de ovo - 3 unidades (batidas em neve)
- Queijo ralado - a vontade (para polvilhar)
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2Prepare o purê: Em uma panela, misture as batatas cozidas e espremidas, a manteiga, o creme de leite, o queijo ralado e o sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
- 3Unte um refratário grande com manteiga e espalhe o purê no fundo.
- 4Prepare o recheio: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate. Adicione os pimentões e cozinhe por alguns minutos. Junte o bacalhau, as azeitonas, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo. Por fim, adicione a cebolinha.
- 5Espalhe o recheio sobre o purê.
- 6Prepare a cobertura: Bata as claras em neve bem firme. Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite, misturando delicadamente.
- 7Cubra o recheio com as claras em neve e polvilhe com queijo ralado.
- 8Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
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Informações Nutricionais
Calorias
650kcal (2718kJ)
32%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
45g
30%
Gorduras
35g
50%
Fibras
5g
18%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com a composição nutricional detalhada de cada ingrediente. A porcentagem se refere a um valor diário de referência, que pode variar dependendo das necessidades individuais.