Bacalhau Escondidinho à Elena

Name: Bacalhau Escondidinho à Elena
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Batatas cozidas - 1 kg; Manteiga ou margarina - 1 colher de sopa; Creme de leite - 2 caixinhas (200 g cada); Queijo ralado - 1 pacotinho (50 g); Sal - a gosto; Bacalhau dessalgado e desfiado - 800 g; Azeite - 1/2 xícara; Cebola picada - 1 unidade; Pimentão vermelho - 1/2 unidade; Pimentão verde - 1/2 unidade; Pimentão amarelo - 1/2 unidade; Tomates picados - 2 pequenos; Azeitonas pretas - 1/2 xícara; Cebolinha verde picada - 1/2 xícara; Pimenta-do-reino - a gosto; Claras de ovo - 3 unidades; Queijo ralado para polvilhar - a vontade

O Bacalhau Escondidinho à Elena é uma deliciosa combinação de purê de batata cremoso e um recheio saboroso de bacalhau, ideal para surpreender em almoços de família ou reuniões especiais.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Batatas cozidas - 1 kg
Manteiga ou margarina - 1 colher de sopa
Creme de leite - 2 caixinhas (200 g cada)
Queijo ralado - 1 pacotinho (50 g)
Sal - a gosto
Bacalhau dessalgado e desfiado - 800 g
Azeite - 1/2 xícara
Cebola picada - 1 unidade
Pimentão vermelho - 1/2 unidade
Pimentão verde - 1/2 unidade
Pimentão amarelo - 1/2 unidade
Tomates picados - 2 pequenos
Azeitonas pretas - 1/2 xícara
Cebolinha verde picada - 1/2 xícara
Pimenta-do-reino - a gosto
Claras de ovo - 3 unidades
Queijo ralado para polvilhar - a vontade

Modo de Preparo

1Prepare o purê: em uma panela, coloque as batatas cozidas e amassadas. Acrescente a manteiga, o creme de leite, o queijo ralado e o sal a gosto. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência cremosa.
2Unte um refratário grande com manteiga e distribua o purê no fundo, formando uma camada uniforme.
3Prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos.
4Junte os pimentões cortados em tiras e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o bacalhau, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
5Por último, adicione a cebolinha picada e misture bem. Distribua o recheio sobre a camada de purê no refratário.
6Prepare a cobertura: bata as claras em neve até ficarem firmes. Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite e misture delicadamente até incorporar.
7Espalhe a cobertura sobre o recheio e polvilhe com queijo ralado a gosto.
8Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até a superfície ficar dourada.

Informações Nutricionais

Calorias

580kcal (2425kJ)

29%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

35g

70%

Gorduras

25g

38%

Fibras

20%

Sódio

900mg

39%