Bacalhau dos Deuses da Elena

Ingredientes

• Batatas - 1 kg
• Bacalhau - 800 g
• Creme de leite - 2 caixas
• Alho - 10 dentes
• Salsa picada - 2 maços
• Cebola picada - 1 unidade
• Azeite - 5 colheres de sopa
• Azeitonas laminadas - 10 unidades
• Queijo parmesão ralado - 3 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Coloque o bacalhau de véspera para dessalgar, trocando a água pelo menos três vezes ao longo do dia.
2. 2.

   Em uma panela, ferva água suficiente para cobrir o bacalhau e deixe-o cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Retire, escorra e reserve.
3. 3.

   Remova as peles e espinhas do bacalhau, desfiando-o grosseiramente. Reserve.
4. 4.

   Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias. Em seguida, amasse-as e misture com metade de uma caixa de creme de leite, um pouco de azeite, a salsa picada e uma pitada de sal. Reserve.
5. 5.

   Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados. Adicione o bacalhau desfiado e refogue rapidamente.
6. 6.

   Misture as azeitonas e o restante da salsa picada, ajustando o sal a gosto. Reserve.
7. 7.

   Incorpore um terço do bacalhau reservado ao purê de batatas e coloque essa mistura em um pirex untado com azeite.
8. 8.

   Distribua o restante do bacalhau (dois terços) uniformemente sobre o purê. Decore com rodelas de azeitonas.
9. 9.

   Adicione o restante do creme de leite sobre a mistura e salpique o queijo parmesão por cima.
10. 10.

    Faça alguns furos na mistura para que o creme de leite penetre um pouco. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por cerca de 20 minutos.
11. 11.

    Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada de legumes com vagem, brócolis e palmito.