Bacalhau Desfiado ao Forno

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado, desfiado - 1 kg
• Folha de louro - 1 unidade
• Dente de alho - 2 unidades
• Cebola - 2 unidades médias, em tiras
• Tomate - 3 unidades maduros, picados
• Batata - 200 g cozidas e picadas
• Azeitona preta - a gosto
• Ovos cozidos - 3 unidades
• Azeite - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau completamente. Para isso, deixe-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. 2.

   Em uma panela, ferva água suficiente para cobrir o bacalhau. Adicione o bacalhau e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, com a panela tampada.
3. 3.

   Retire o bacalhau da água, deixe esfriar e desfie-o com um garfo, retirando peles e espinhas.
4. 4.

   Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure o alho e a cebola até ficarem translúcidos.
5. 5.

   Adicione os tomates picados e a folha de louro. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 6.

   Em um refratário médio, espalhe o bacalhau desfiado. Cubra com as batatas cozidas picadas e despeje o molho de tomate por cima.
7. 7.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
8. 8.

   Após 10 minutos, retire do forno e adicione as azeitonas pretas e os ovos cozidos picados.
9. 9.

   Volte ao forno por mais 1 minuto apenas para aquecer.
10. 10.

    Sirva imediatamente, regando com um fio de azeite extra virgem a gosto.