Bacalhau de Festa

Ingredientes

• Lombo de bacalhau dessalgado - 1 kg
• Batatas - 2 kg
• Pimentões vermelhos - 2 unidades
• Pimentões verdes - 2 unidades
• Cebola - 5 unidades médias
• Alho - 20 dentes
• Azeitonas pretas portuguesas - 150 g
• Ovos cozidos - 4 unidades
• Azeite - 500 ml

Instruções

1. 1.

   Três dias antes, dessalgue o bacalhau: deixe-o imerso em água fria na geladeira, trocando a água a cada 6 horas.
2. 2.

   Após o processo de dessalgação, escorra o bacalhau e reserve a água do dessalgue.
3. 3.

   Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 2 cm de espessura. Cozinhe as rodelas de batata na água do dessalgue até ficarem al dente. Escorra e reserve.
4. 4.

   Em uma panela grande, ferva 2 litros de água e adicione o bacalhau. Assim que levantar fervura, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.
5. 5.

   Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 1 xícara de azeite e frite as batatas até dourarem. Reserve.
6. 6.

   Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite se necessário e refogue os pimentões fatiados, a cebola e o alho até ficarem macios. Reserve.
7. 7.

   Desfie o bacalhau, removendo peles e espinhas, e separe em lascas grandes.
8. 8.

   Em uma travessa grande, faça camadas alternadas de batatas fritas, bacalhau desfiado, cebola refogada, pimentões refogados e azeitonas.
9. 9.

   Regue com o azeite restante.
10. 10.

    Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
11. 11.

    Após o tempo de forno, retire o papel alumínio, decore com os ovos cozidos fatiados e sirva.