Bacalhau Crocante com Confit de Tomates Cereja

Name: Bacalhau Crocante com Confit de Tomates Cereja
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Lombos de bacalhau dessalgado - 4 unidades; Cabeça de alho - 1 unidade; Cebola média - 1/2 unidade; Folhas de louro - 2 unidades; Farinha de pão - 1 xícara (chá); Azeite de oliva - 4 colheres (sopa) + 100ml; Alho picado - 2 dentes; Cheiro-verde picado - 1 colher (sopa); Castanha de caju triturada - 1 colher (sopa); Raspas de limão siciliano - 1 unidade; Tomates cereja - 500g; Alho em lâminas - 2 dentes; Pimentão amarelo fatiado - 1 unidade; Folhas de manjericão - a gosto; Pimenta calabresa - 1/2 colher (chá); Tomilho - 1 colher (chá); Sálvia - 1 colher (chá); Alecrim - 1 colher (chá); Sal - a gosto; Pimenta-do-reino - a gosto

Lombo de bacalhau suculento, envolto em uma crosta crocante e acompanhado de um delicioso confit de tomates cereja, ervas frescas e azeite aromatizado. Uma explosão de sabores que celebra a culinária brasileira.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Lombos de bacalhau dessalgado - 4 unidades
Cabeça de alho - 1 unidade
Cebola média - 1/2 unidade
Folhas de louro - 2 unidades
Farinha de pão - 1 xícara (chá)
Azeite de oliva - 4 colheres (sopa) + 100ml
Alho picado - 2 dentes
Cheiro-verde picado - 1 colher (sopa)
Castanha de caju triturada - 1 colher (sopa)
Raspas de limão siciliano - 1 unidade
Tomates cereja - 500g
Alho em lâminas - 2 dentes
Pimentão amarelo fatiado - 1 unidade
Folhas de manjericão - a gosto
Pimenta calabresa - 1/2 colher (chá)
Tomilho - 1 colher (chá)
Sálvia - 1 colher (chá)
Alecrim - 1 colher (chá)
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino - a gosto

Modo de Preparo

1Dessalgue o bacalhau adequadamente.
2Pré-aqueça o forno a 180°C.
3Em uma tigela, misture a farinha de pão, o alho picado, o cheiro-verde, a castanha de caju triturada, as raspas de limão siciliano, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
4Em uma travessa, misture os tomates cereja cortados ao meio, o alho em lâminas, o pimentão amarelo fatiado, as folhas de manjericão, o tomilho, a sálvia, o alecrim, a pimenta calabresa, sal, pimenta-do-reino e 100ml de azeite de oliva. Misture bem.
5Leve a travessa ao forno por 45 minutos.
6Em uma panela grande, coloque os lombos de bacalhau, cubra com água fria, adicione a cabeça de alho (com o topo cortado), a meia cebola e as folhas de louro.
7Leve ao fogo alto até ferver. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
8Retire os lombos de bacalhau com uma escumadeira e reserve.
9Em uma travessa refratária untada com azeite, disponha os lombos de bacalhau com a pele para baixo. Regue cada lombo com azeite.
10Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
11Retire do forno e espalhe a mistura de farinha de pão sobre cada lombo, pressionando levemente.
12Retorne ao forno por mais 10 minutos, ou até a crosta ficar dourada e crocante.
13Sirva o bacalhau crocante com o confit de tomates cereja.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1880kJ)

22%

Carboidratos

15g

Proteínas

35g

70%

Gorduras

28g

40%

Fibras

16%

Sódio

600mg

25%