Name: Bacalhau Confitado com Batatinhas Coradas e Azeitonas
Prep time: 30 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg Bacalhau em postas, limpo e dessalgado; 1 kg Batatas bolinha; 300 g Azeitonas pretas; 1 unidade Cebola; 1 ramo Alecrim fresco; 1 maço Salsinha fresca; 1 ramo Louro fresco; 1/2 unidade Pimenta vermelha; 2 cabeças Alho; a gosto Pimenta-do-reino; 1 ramo Orégano fresco; a gosto Sal; 700 ml (aproximadamente) Azeite extra virgem

1.

Dessalgue o bacalhau em água gelada por, pelo menos, 24 horas, trocando a água a cada 4 horas.

2.

Após dessalgar, retire os espinhos e barbatanas e corte o bacalhau em postas de aproximadamente 7 cm x 5 cm.

3.

Fatie a cebola em rodelas e unte uma assadeira alta e de tamanho pequeno com azeite extra virgem. Isso ajudará a manter o azeite em nível alto durante o confit.

4.

Forre o fundo da assadeira com as rodelas de cebola.

5.

Disponha as postas de bacalhau sobre a cama de cebola.

6.

Pique finamente o alecrim, a salsinha, o louro e o orégano. Misture as ervas picadas com 500 ml de azeite extra virgem.

7.

Descasque uma cabeça de alho e adicione os dentes ao azeite de ervas, junto com metade da pimenta vermelha picada.

8.

Misture bem o azeite aromatizado e despeje sobre o bacalhau, cobrindo completamente as postas.

9.

Leve ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 25 minutos, ou até o bacalhau estar cozido e o azeite aquecido.

10.

Enquanto isso, lave bem as batatas bolinha e cozinhe-as na água que foi utilizada para dessalgar o bacalhau até ficarem macias.

11.

Em uma frigideira grande, aqueça o restante do azeite (200ml aproximadamente). Adicione 4 dentes de alho cortados ao meio, metade do ramo de alecrim, sal e pimenta-do-reino.

12.

Adicione as batatas cozidas e doure-as levemente, mexendo ocasionalmente.

13.

Incorpore as azeitonas pretas, a salsinha picada restante e mais um pouco de pimenta-do-reino.

14.

Sirva o bacalhau confitado com as batatinhas coradas e as azeitonas.

Bacalhau Confitado com Batatinhas Coradas e Azeitonas

Um clássico bacalhau confitado em azeite extra virgem, com batatinhas douradas e o sabor intenso das ervas frescas. Uma explosão de sabores da culinária brasileira, perfeito para uma refeição especial.

Ingredientes

Instruções

Informações Nutricionais

Calorias:

Carboidratos:

Proteínas:

Gorduras:

Fibras:

Sódio:

Açúcares: