Bacalhau com Purê de Batata e Molho Branco
Um clássico da culinária brasileira, com bacalhau desfiado, purê de batatas cremoso e um irresistível molho branco. Camadas de sabor que se harmonizam perfeitamente, criando uma experiência gastronômica inesquecível.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado e desfiado - 500g
- Batata - 500g
- Mussarela ralada - 300g
- Pimentão vermelho - 1 unidade, fatiado
- Cebola grande - 1 unidade, fatiada
- Alho - 3 dentes, triturados
- Azeitona preta - a gosto
- Azeite - a gosto
- Leite - 2 xícaras
- Margarina - 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Sal - a gosto
Modo de Preparo
- 1Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
- 2Após o tempo de molho, cozinhe o bacalhau em água fervente por 15 minutos. Retire do fogo, escorra e desfie.
- 3Cozinhe as batatas na mesma água do bacalhau até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Escorra, amasse e prepare o purê com um fio de azeite e sal a gosto.
- 4Para o molho branco, derreta a margarina em uma panela em fogo baixo. Adicione a farinha e misture bem, formando um roux. Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo sem parar até engrossar. Tempere com sal.
- 5Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão até ficarem macios. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais 5 minutos.
- 6Em um refratário, monte o prato em camadas: uma camada de molho branco, uma de bacalhau e uma de purê. Repita as camadas.
- 7Finalize com a mussarela ralada e as azeitonas pretas a gosto.
- 8Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar levemente.
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Informações Nutricionais
Calorias
580kcal (2426kJ)
29%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
45g
30%
Gorduras
30g
44%
Fibras
5g
20%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%