Bacalhau com Purê de Batata e Molho Branco

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado e desfiado - 500g
• Batata - 500g
• Mussarela ralada - 300g
• Pimentão vermelho - 1 unidade, fatiado
• Cebola grande - 1 unidade, fatiada
• Alho - 3 dentes, triturados
• Azeitona preta - a gosto
• Azeite - a gosto
• Leite - 2 xícaras
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
2. 2.

   Após o tempo de molho, cozinhe o bacalhau em água fervente por 15 minutos. Retire do fogo, escorra e desfie.
3. 3.

   Cozinhe as batatas na mesma água do bacalhau até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Escorra, amasse e prepare o purê com um fio de azeite e sal a gosto.
4. 4.

   Para o molho branco, derreta a margarina em uma panela em fogo baixo. Adicione a farinha e misture bem, formando um roux. Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo sem parar até engrossar. Tempere com sal.
5. 5.

   Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão até ficarem macios. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais 5 minutos.
6. 6.

   Em um refratário, monte o prato em camadas: uma camada de molho branco, uma de bacalhau e uma de purê. Repita as camadas.
7. 7.

   Finalize com a mussarela ralada e as azeitonas pretas a gosto.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar levemente.