Bacalhau com Purê de Batata e Maionese

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado - 1 kg
• Leite - 4 xícaras de chá
• Azeite de oliva extra virgem - ½ xícara
• Cebola - 2 unidades grandes, fatiadas
• Alho - 3 dentes, em lâminas
• Louro - 1 folha
• Cheiro verde - 1 colher (sopa)
• Maionese - 300 g
• Batatas - 1 kg
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Azeitonas pretas sem caroço - 50 g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau completamente. Retire a pele e corte em postas generosas.
2. 2.

   Em uma panela, coloque o bacalhau, adicione o leite e leve ao fogo médio. Deixe ferver, retire do fogo e deixe descansar no leite por 15 minutos.
3. 3.

   Escorra o bacalhau e reserve o leite. Tempere as postas com sal e pimenta-do-reino.
4. 4.

   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione a cebola, o alho e o louro. Refogue até a cebola amolecer.
5. 5.

   Adicione 1 xícara do leite reservado e cozinhe até a cebola ficar macia, sem dourar. Retire do fogo, misture o cheiro verde.
6. 6.

   Em um refratário, disponha as postas de bacalhau e cubra com o refogado de cebola.
7. 7.

   Espalhe a maionese sobre o bacalhau, formando uma camada uniforme.
8. 8.

   Cozinhe as batatas descascadas em água fervente até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor.
9. 9.

   Em uma panela, misture o purê de batata com a manteiga, 1/2 xícara de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo até obter um purê cremoso.
10. 10.

    Com o purê, faça uma borda decorativa ao redor do refratário.
11. 11.

    Leve ao forno preaquecido a 220°C por 15 minutos, ou até gratinar.
12. 12.

    Retire do forno, decore com as azeitonas pretas e sirva imediatamente com arroz branco.