Bacalhau com Legumes ao Azeite

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado em lascas grossas - 1 kg
• Batatas portuguesas - 750 g
• Cenouras - 3 médias
• Cebola - 2 médias
• Pimentões de cheiro - 4
• Pimentão verde - 1
• Brócolis - 1 maço
• Azeite de oliva - 2 xícaras
• Azeitonas verdes - 1 xícara
• Limões - 2
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau: deixe-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. Após o processo, verifique o sal, retire impurezas e lave com um dos limões.
2. 2.

   Cozinhe o bacalhau em água pura até ficar macio. Escorra bem e desfie ou corte em cubos grandes.
3. 3.

   Em uma frigideira, doure levemente o bacalhau com 1 xícara de azeite, a pimenta-do-reino, os pimentões de cheiro picados e uma das cebolas picadas finamente.
4. 4.

   Reserve o bacalhau em uma travessa refratária.
5. 5.

   Cozinhe as batatas e as cenouras no vapor separadamente até ficarem macias. Corte as batatas em rodelas grossas e as cenouras em 4 partes, depois em fatias transversais.
6. 6.

   Separe os floretes do brócolis e corte os talos em tiras finas.
7. 7.

   Em outra frigideira, refogue o brócolis com a outra xícara de azeite até ficar macio, mas ainda crocante. Adicione um pouco de água se necessário.
8. 8.

   Adicione a outra cebola em rodelas finas e as azeitonas verdes. Refogue por mais alguns minutos.
9. 9.

   Misture o bacalhau, as batatas, as cenouras e o brócolis na travessa refratária.
10. 10.

    Finalize decorando com alguns floretes de brócolis e regue com azeite misturado ao suco do outro limão.
11. 11.

    Sirva acompanhado de arroz branco.