Bacalhau com Legumes ao Azeite
Um clássico bacalhau, preparado com batatas, cenouras e brócolis, finalizado com um toque de azeite e limão. Sabor intenso e textura perfeita, ideal para um almoço especial.
Tempo:40 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado em lascas grossas - 1 kg
- Batatas portuguesas - 750 g
- Cenouras - 3 médias
- Cebola - 2 médias
- Pimentões de cheiro - 4
- Pimentão verde - 1
- Brócolis - 1 maço
- Azeite de oliva - 2 xícaras
- Azeitonas verdes - 1 xícara
- Limões - 2
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
Modo de Preparo
- 1Dessalgue o bacalhau: deixe-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. Após o processo, verifique o sal, retire impurezas e lave com um dos limões.
- 2Cozinhe o bacalhau em água pura até ficar macio. Escorra bem e desfie ou corte em cubos grandes.
- 3Em uma frigideira, doure levemente o bacalhau com 1 xícara de azeite, a pimenta-do-reino, os pimentões de cheiro picados e uma das cebolas picadas finamente.
- 4Reserve o bacalhau em uma travessa refratária.
- 5Cozinhe as batatas e as cenouras no vapor separadamente até ficarem macias. Corte as batatas em rodelas grossas e as cenouras em 4 partes, depois em fatias transversais.
- 6Separe os floretes do brócolis e corte os talos em tiras finas.
- 7Em outra frigideira, refogue o brócolis com a outra xícara de azeite até ficar macio, mas ainda crocante. Adicione um pouco de água se necessário.
- 8Adicione a outra cebola em rodelas finas e as azeitonas verdes. Refogue por mais alguns minutos.
- 9Misture o bacalhau, as batatas, as cenouras e o brócolis na travessa refratária.
- 10Finalize decorando com alguns floretes de brócolis e regue com azeite misturado ao suco do outro limão.
- 11Sirva acompanhado de arroz branco.
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Informações Nutricionais
Calorias
780kcal (3263kJ)
39%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
50g
33%
Gorduras
55g
79%
Fibras
8g
32%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
2g
2%