Bacalhau com Broa de Milho

Ingredientes

• Postas de lombo de bacalhau (demolhadas) - 2 (cerca de 300g)
• Batatas pequenas - 10
• Azeite - 250ml + mais para refogar
• Folhas de louro - 4
• Dentes de alho - 8
• Folhas de couve manteiga - 4, cortadas grosseiramente
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Broa de milho doce - 1 unidade
• Azeitonas pretas - 4

Instruções

1. 1.

   Seque bem as postas de bacalhau com papel toalha.
2. 2.

   Amasse 4 dentes de alho com casca. Junte as folhas de louro e coloque tudo em um saco plástico com 250ml de azeite.
3. 3.

   Feche o saco bem e cozinhe em banho-maria (água a 60°C) por 30 minutos.
4. 4.

   Enquanto isso, cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Escorra e leve ao forno por 15 minutos.
5. 5.

   Retire as batatas do forno, embrulhe cada uma em um pano e dê uma leve batida para amaciar.
6. 6.

   Cozinhe levemente a couve e refogue com azeite e 1 dente de alho picado em uma frigideira separada.
7. 7.

   Corte a broa ao meio, retire o miolo, desfie e faça uma farofa. Em uma frigideira, doure a farofa com azeite e 1 dente de alho picado.
8. 8.

   Em um refratário que possa ir ao forno, arrume as batatas no fundo.
9. 9.

   Desfie o bacalhau (retire as folhas de louro), tempere com sal e pimenta e disponha sobre as batatas.
10. 10.

    Cubra com a couve refogada e, por fim, com a farofa de broa.
11. 11.

    Regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C até a farofa dourar (cerca de 25 minutos).
12. 12.

    Decore com as azeitonas pretas e sirva imediatamente.