Bacalhau com Batatas e Azeitonas

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado - 500g
• Batatas - 500g
• Azeitonas pretas sem caroço - 100g
• Cebola - 2 unidades médias
• Alho - 1 dente
• Folha de louro - 1 unidade
• Ovos cozidos - 2 unidades
• Azeite - ½ xícara (chá)
• Salsa fresca - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Leite - 1 xícara (chá)

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau completamente, deixando-o de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. 2.

   Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias. Escorra, descasque e corte em rodelas.
3. 3.

   Em uma panela, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra, retire peles e espinhas e desfie.
4. 4.

   Em um refratário, cubra o bacalhau desfiado com leite quente e deixe descansar por 1 hora a 1 hora e meia.
5. 5.

   Enquanto isso, em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione as batatas e misture delicadamente.
6. 6.

   Adicione o bacalhau escorrido do leite, misturando levemente. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro.
7. 7.

   Transfira tudo para um refratário de barro ou pirex. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos, ou até dourar levemente.
8. 8.

   Sirva imediatamente, polvilhado com salsa fresca, decorado com rodelas de ovos cozidos e azeitonas pretas.