Bacalhau com Batatas e Azeitonas
Um clássico da culinária portuguesa, adaptado para o paladar brasileiro. Bacalhau desfiado, batatas macias e o sabor intenso das azeitonas pretas, tudo gratinado no forno. Uma receita simples e saborosa, perfeita para um jantar especial.
Tempo:40 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado - 500g
- Batatas - 500g
- Azeitonas pretas sem caroço - 100g
- Cebola - 2 unidades médias
- Alho - 1 dente
- Folha de louro - 1 unidade
- Ovos cozidos - 2 unidades
- Azeite - 1/2 xícara (chá)
- Salsa fresca - a gosto
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
- Leite - 1 xícara (chá)
Modo de Preparo
- 1Dessalgue o bacalhau completamente, deixando-o de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- 2Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias. Escorra, descasque e corte em rodelas.
- 3Em uma panela, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra, retire peles e espinhas e desfie.
- 4Em um refratário, cubra o bacalhau desfiado com leite quente e deixe descansar por 1 hora a 1 hora e meia.
- 5Enquanto isso, em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione as batatas e misture delicadamente.
- 6Adicione o bacalhau escorrido do leite, misturando levemente. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro.
- 7Transfira tudo para um refratário de barro ou pirex. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos, ou até dourar levemente.
- 8Sirva imediatamente, polvilhado com salsa fresca, decorado com rodelas de ovos cozidos e azeitonas pretas.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1880kJ)
22%
Carboidratos
35g
11%
Proteínas
30g
20%
Gorduras
25g
36%
Fibras
4g
16%
Sódio
600mg
25%
Açúcares
2g
2%