Bacalhau com Batata e Purê de Leite de Coco

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado - 2 kg
• Batata - 2 kg
• Cebola - 6 unidades médias
• Azeitona preta picada - 1 vidro pequeno
• Maionese - 300 g
• Queijo parmesão ralado - 150 g
• Leite de coco - 1 vidro pequeno (200ml)
• Requeijão cremoso - 200 g (2 copos pequenos)
• Salsinha e cebolinha picadas - 1 molho
• Azeite - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau completamente, deixando-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. 2.

   Cozinhe o bacalhau com as batatas e as cebolas em água fervente até que estejam macios (aproximadamente 20 minutos).
3. 3.

   Desfie o bacalhau, removendo todas as espinhas.
4. 4.

   Amasse as batatas ainda quentes até formar um purê. Misture a salsinha e a cebolinha picadas, a maionese, o leite de coco e o requeijão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. 5.

   Em um refratário, coloque uma camada do purê de batatas.
6. 6.

   Cubra com uma camada de bacalhau desfiado, cebolas cortadas em rodelas e azeitonas pretas picadas.
7. 7.

   Regue com azeite até o recheio ficar bem molhado.
8. 8.

   Cubra com o restante do purê, espalhando uniformemente.
9. 9.

   Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e regue com um fio de azeite.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja dourado e borbulhando.