Bacalhau com Batata e Maionese

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado (graúdo) - 1 kg
• Batata - 1,5 kg
• Maionese - 500 g
• Azeite português ou espanhol - 1 xícara de chá + mais para regar
• Cebola grande - 3 unidades
• Alho grande - 6 dentes
• Queijo parmesão ralado na hora - 100 g

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau completamente, deixando-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. 2.

   Cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio (cerca de 15-20 minutos).
3. 3.

   Retire o bacalhau da água, limpe-o, removendo a pele e as espinhas.
4. 4.

   Desfie o bacalhau em postas pequenas.
5. 5.

   Amasse o alho e doure-o em uma panela com 1/2 xícara de chá de azeite.
6. 6.

   Refogue levemente o bacalhau no azeite com alho.
7. 7.

   Descasque as cebolas e corte-as em quatro.
8. 8.

   Cozinhe as batatas na água onde o bacalhau foi cozido até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra e amasse-as para fazer um purê.
9. 9.

   Misture o purê de batata com a maionese e 1/2 xícara de chá de azeite.
10. 10.

    Em um refratário, faça uma camada do purê de batata.
11. 11.

    Sobre o purê, arrume as postas de bacalhau e as cebolas cruas.
12. 12.

    Regue com um fio de azeite.
13. 13.

    Cubra com o restante do purê de batata.
14. 14.

    Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão.
15. 15.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar até dourar (cerca de 20-25 minutos).