Bacalhau com Batata e Couve
Um clássico da culinária brasileira, com bacalhau desfiado, cremoso purê de batata, e um toque especial de maionese e queijo parmesão gratinado. Um prato saboroso e reconfortante, perfeito para um almoço especial.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado - 250 g
- Farinha de mandioca - 3 colheres de sopa
- Batata inglesa - 500 g
- Couve - 1 maço
- Ovos cozidos - 2 unidades
- Margarina - 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Cebola - 2 médias, picadas
- Alho - 2 dentes, espremidos
- Pimentão - 1 unidade, picado
- Tomate - 2 a 3 unidades, picados sem pele e semente
- Cheiro-verde - a gosto
- Coentro - a gosto (opcional)
- Caldo de bacalhau em cubo - 2 cubos (opcional)
- Maionese - 1 vidro (250 g)
- Queijo parmesão ralado - 100 g
- Cebola - 1 unidade, em rodelas
Modo de Preparo
- 1Deixe o bacalhau de molho em água fria por 2 horas, polvilhado com a farinha de mandioca. Em seguida, lave bem o bacalhau.
- 2Cozinhe as batatas e a couve em uma panela com água e 1 cubo de caldo de bacalhau até ficarem macias.
- 3Retire o bacalhau da água e reserve. Desfie o bacalhau.
- 4Descasque as batatas ainda quentes e amasse-as com um garfo ou espremedor de batatas. Incorpore a margarina e a farinha de trigo ao purê.
- 5Em uma panela, refogue a cebola e o pimentão no azeite até murcharem. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte o tomate e o outro cubo de caldo de bacalhau (se usar). Deixe apurar.
- 6Acrescente o bacalhau desfiado, o cheiro-verde e o coentro (se usar) ao refogado. Não deve sobrar muito caldo.
- 7Em um refratário untado com azeite, espalhe a couve picada. Sobre a couve, espalhe o purê de batata, depois o refogado de bacalhau.
- 8Cubra o refogado com a maionese, distribuindo delicadamente. Arrume os ovos cozidos picados e as rodelas de cebola por cima da maionese.
- 9Passe uma camada fina de maionese sobre os ovos e a cebola. Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
- 10Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar (cerca de 20 minutos).
- 11Sirva acompanhado de arroz branco.
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Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
45g
90%
Gorduras
40g
58%
Fibras
8g
32%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa com base nos ingredientes específicos utilizados. A porcentagem diária recomendada (%VD) é baseada em uma dieta de 2000 calorias.