Bacalhau com Batata e Brócolis

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado em postas - 1 kg
• Azeite - 400 ml
• Alho picado - 1 cabeça
• Batata descascada e em cubos grandes - 500g
• Cebola pequena - 8 unidades
• Brócolis pré-cozido - 2 pacotes (aprox. 500g)
• Azeitonas verdes e/ou pretas - 1 xícara
• Ovos cozidos - 6 unidades (opcional)

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau deixando-o imerso em água fria na geladeira por, no mínimo, 12 horas, trocando a água a cada 4 horas. Experimente para garantir que esteja totalmente dessalgado.
2. 2.

   Após dessalgar, lave o bacalhau em água corrente e reserve.
3. 3.

   Em uma panela grande, cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos).
4. 4.

   Na mesma água do cozimento das batatas, adicione as cebolas inteiras e cozinhe por mais 10 minutos.
5. 5.

   Adicione o brócolis pré-cozido à água e cozinhe por 2 minutos. Escorra a água e reserve para o arroz.
6. 6.

   Cozinhe os ovos até ficarem firmes (aproximadamente 8 minutos). Descasque e corte ao meio ou utilize ovos de codorna inteiros.
7. 7.

   Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho picado em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar levemente. Retire do fogo e reserve.
8. 8.

   Em um refratário grande, misture as batatas, cebolas, brócolis, bacalhau, azeitonas e ovos cozidos.
9. 9.

   Regue com o azeite de alho frito, polvilhe com mais um pouco de alho frito e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
10. 10.

    Enquanto o bacalhau assa, prepare o arroz utilizando a água do cozimento dos legumes. Se necessário, complete com água filtrada.