Bacalhau com Batata Assada ao Azeite e Farofa de Pão

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado - 1 kg
• Pão francês amanhecido - 4 unidades
• Queijo parmesão ralado - 150 g
• Uva passa branca - 50 g
• Nozes picadas - 50 g
• Salsinha picada - 2 colheres (sopa)
• Alho amassado - 4 dentes
• Batata descascada - 500 g
• Azeite de oliva - a gosto
• Cebola - 1 unidade, cortada em gomos
• Folhas de salsinha - para decorar

Instruções

1. 1.

   Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 48 a 72 horas, trocando a água a cada 4 horas.
2. 2.

   Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas.
3. 3.

   Reserve as postas de bacalhau.
4. 4.

   Rale os pães amanhecidos até obter uma farofa.
5. 5.

   Em uma tigela, misture a farofa de pão com o queijo parmesão ralado, a uva passa, as nozes picadas, a salsinha e o alho amassado.
6. 6.

   Corte as batatas em rodelas de aproximadamente 1 centímetro de espessura.
7. 7.

   Em uma assadeira, forre o fundo com as rodelas de batata.
8. 8.

   Disponha as postas de bacalhau sobre as batatas.
9. 9.

   Polvilhe a farofa de pão sobre o bacalhau.
10. 10.

    Regue com azeite de oliva até que a farofa esteja úmida.
11. 11.

    Espalhe os gomos de cebola sobre a farofa.
12. 12.

    Cubra a assadeira com papel alumínio.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
14. 14.

    Retire o papel alumínio e asse por mais 5 minutos, ou até que o bacalhau esteja dourado.
15. 15.

    Sirva o bacalhau decorado com folhas de salsinha.