Bacalhau com Alho-Poró e Cogumelos sobre Purê de Mandioquinha

Name: Bacalhau com Alho-Poró e Cogumelos sobre Purê de Mandioquinha
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 2 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Bacalhau (sem sal) desfiado - 220g; Mandioquinha - 100g; Cogumelos Shitake frescos - 40g; Cogumelos Shimeji frescos - 40g; Alho-poró picado finamente - 40g; Azeitonas pretas picadas - 20g; Manteiga - 10g; Azeite extra virgem - 100ml; Creme de leite fresco - 30ml; Erva-doce fresca - 1 folha pequena (para decorar); Sal - a gosto

Um prato sofisticado e saboroso, que combina a maciez do bacalhau desfiado com o cremoso purê de mandioquinha e o aroma intenso dos cogumelos selvagens. Um toque de alho-poró e azeite extra virgem finaliza essa experiência gastronômica.

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 2 pessoas

Ingredientes

Bacalhau (sem sal) desfiado - 220g
Mandioquinha - 100g
Cogumelos Shitake frescos - 40g
Cogumelos Shimeji frescos - 40g
Alho-poró picado finamente - 40g
Azeitonas pretas picadas - 20g
Manteiga - 10g
Azeite extra virgem - 100ml
Creme de leite fresco - 30ml
Erva-doce fresca - 1 folha pequena (para decorar)
Sal - a gosto

Modo de Preparo

1Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal por aproximadamente 25 minutos, ou até ficar macia. O tempo pode variar de acordo com o tamanho dos pedaços e o tipo de fogão. Escorra a água e amasse a mandioquinha ainda quente com um mixer ou garfo, juntamente com o creme de leite e a manteiga. Tempere com sal a gosto e reserve.
2Em uma panela, refogue os cogumelos shitake e shimeji em um fio de azeite extra virgem em fogo médio, temperando com sal a gosto. Reserve.
3Em outra panela, refogue o alho-poró em um fio de azeite extra virgem em fogo médio até ficar macio. Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe até aquecer, mexendo delicadamente.
4Para montar o prato, coloque o purê de mandioquinha em um prato, disponha os cogumelos por cima e, em seguida, o bacalhau. Regue com um fio de azeite extra virgem, salpique as azeitonas pretas picadas e decore com a folha de erva-doce.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1880kJ)

22%

Carboidratos

45g

15%

Proteínas

30g

60%

Gorduras

25g

36%

Fibras

20%

Sódio

200mg

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com pesagem exata de todos os ingredientes. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.