Bacalhau ao Leite de Coco
Um clássico da culinária brasileira, este bacalhau ao leite de coco é cremoso e saboroso. A combinação perfeita de bacalhau desfiado, batatas macias e o toque suave do leite de coco. Uma receita da vovó, para momentos especiais.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau demolhado e desfiado - 1 kg
- Leite de coco - 2 latas (400ml cada)
- Batatas - 1 kg
- Ovos - 6
- Coentro fresco - 1 maço
- Cebola - 2 unidades médias, picadas
- Alho - 3 dentes, picados
- Óleo - O quanto baste para refogar
- Água fria - 600ml (aproximadamente 3 copos americanos)
- Sal - A gosto
- Pimenta-do-reino - A gosto
Modo de Preparo
- 1Desfie o bacalhau demolhado e reserve.
- 2Em uma panela média, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar levemente.
- 3Adicione o bacalhau desfiado, as batatas descascadas e cortadas em cubos, a água fria, sal e pimenta do reino a gosto.
- 4Cozinhe em fogo médio até as batatas estarem macias (aproximadamente 20-25 minutos).
- 5Adicione o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6Enquanto isso, bata as claras em neve firme. Adicione as gemas uma a uma, batendo levemente.
- 7Incorpore o coentro picado finamente ao creme de ovos.
- 8Adicione o creme de ovos ao bacalhau com cuidado, mexendo delicadamente.
- 9Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, apenas para aquecer o creme.
- 10Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.
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Informações Nutricionais
Calorias
550kcal (2300kJ)
27%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
40g
80%
Gorduras
30g
43%
Fibras
5g
20%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca dos ingredientes utilizados e do tamanho das porções. Para informações nutricionais mais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.