Bacalhau ao Forno à Portuguesa

Ingredientes

• Bacalhau do Porto - 2 kg
• Azeitonas verdes sem caroço - ½ xícara
• Azeite de oliva extra virgem - 300 ml
• Batatas pequenas - 500 g
• Tomates - 4 unidades, em rodelas
• Ovos - 4 unidades, cozidos e cortados ao meio
• Cebola - 2 unidades, em rodelas
• Pimentões verdes sem sementes - 2 unidades, em fatias
• Alho - 3 dentes, esmagados
• Folha de louro - 1 unidade
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Salsinha - a gosto
• Coentro - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau: coloque-o em um recipiente com água fria e uma folha de louro. Deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água 3 vezes.
2. 2.

   Após dessalgado, retire as espinhas e desfie o bacalhau em postas grossas.
3. 3.

   Em um refratário de vidro, disponha as postas de bacalhau e regue com 150 ml de azeite.
4. 4.

   Sobre o bacalhau, espalhe uma fina camada de alho, salsinha e coentro.
5. 5.

   Arrume as rodelas de cebola sobre as postas de bacalhau, seguido das rodelas de tomate e fatias de pimentão.
6. 6.

   Cozinhe as batatas em uma panela de pressão por 3 a 4 minutos. Escorra, descasque e corte em rodelas.
7. 7.

   Disponha as batatas ao redor do bacalhau no refratário. Regue com o restante do azeite (150ml). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. 8.

   Salpique as azeitonas sobre as batatas e tomates.
9. 9.

   Cubra o refratário com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora.
10. 10.

    Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
11. 11.

    Asse o bacalhau, coberto, por 35 minutos.
12. 12.

    Retire o papel alumínio, decore com os ovos cozidos e asse por mais 5 minutos.
13. 13.

    Sirva quente. Acompanha muito bem com arroz branco e um vinho branco.