Bacalhau ao Forno à Portuguesa

Name: Bacalhau ao Forno à Portuguesa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Bacalhau do Porto - 2 kg; Azeitonas verdes sem caroço - 1/2 xícara; Azeite de oliva extra virgem - 300 ml; Batatas pequenas - 500 g; Tomates - 4 unidades, em rodelas; Ovos - 4 unidades, cozidos e cortados ao meio; Cebola - 2 unidades, em rodelas; Pimentões verdes sem sementes - 2 unidades, em fatias; Alho - 3 dentes, esmagados; Folha de louro - 1 unidade; Pimenta-do-reino - a gosto; Salsinha - a gosto; Coentro - a gosto; Sal - a gosto

Um clássico da culinária portuguesa, este bacalhau ao forno é preparado com batatas, tomates, cebola e azeitonas, resultando em um prato saboroso e aromático, perfeito para uma refeição especial.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Bacalhau do Porto - 2 kg
Azeitonas verdes sem caroço - 1/2 xícara
Azeite de oliva extra virgem - 300 ml
Batatas pequenas - 500 g
Tomates - 4 unidades, em rodelas
Ovos - 4 unidades, cozidos e cortados ao meio
Cebola - 2 unidades, em rodelas
Pimentões verdes sem sementes - 2 unidades, em fatias
Alho - 3 dentes, esmagados
Folha de louro - 1 unidade
Pimenta-do-reino - a gosto
Salsinha - a gosto
Coentro - a gosto
Sal - a gosto

Modo de Preparo

1Dessalgue o bacalhau: coloque-o em um recipiente com água fria e uma folha de louro. Deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água 3 vezes.
2Após dessalgado, retire as espinhas e desfie o bacalhau em postas grossas.
3Em um refratário de vidro, disponha as postas de bacalhau e regue com 150 ml de azeite.
4Sobre o bacalhau, espalhe uma fina camada de alho, salsinha e coentro.
5Arrume as rodelas de cebola sobre as postas de bacalhau, seguido das rodelas de tomate e fatias de pimentão.
6Cozinhe as batatas em uma panela de pressão por 3 a 4 minutos. Escorra, descasque e corte em rodelas.
7Disponha as batatas ao redor do bacalhau no refratário. Regue com o restante do azeite (150ml). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8Salpique as azeitonas sobre as batatas e tomates.
9Cubra o refratário com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora.
10Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
11Asse o bacalhau, coberto, por 35 minutos.
12Retire o papel alumínio, decore com os ovos cozidos e asse por mais 5 minutos.
13Sirva quente. Acompanha muito bem com arroz branco e um vinho branco.

Informações Nutricionais

Calorias

750kcal (3140kJ)

37%

Carboidratos

45g

15%

Proteínas

60g

120%

Gorduras

50g

72%

Fibras

32%

Sódio

1200mg

80%