Bacalhau à Fluminense

Ingredientes

• Bacalhau do Porto (dessalgado) - 1,5 kg
• Batata média - 8 unidades
• Tomate médio - 3 unidades
• Cebola média - 2 unidades
• Ovos - 3 unidades
• Vinho branco seco - ¼ garrafa (aprox. 200ml)
• Hortelã fresca - 2 ramos
• Cebolinha fresca - 1 ramo
• Azeitona preta - ½ vidro (aprox. 100g)
• Azeite - a gosto
• Sal - a gosto
• Manteiga ou margarina - a gosto

Instruções

1. 1.

   1. Dessalgue o bacalhau: deixe-o imerso em água gelada por 48 horas, trocando a água de 2 a 4 vezes ao dia.
2. 2.

   2. Após o processo de dessalgação, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Reserve a água do cozimento.
3. 3.

   3. Retire a pele e as espinhas do bacalhau com cuidado, desfiando-o em lascas médias (aproximadamente 10x3 cm). Reserve.
4. 4.

   4. Pré-aqueça o forno em temperatura alta.
5. 5.

   5. Cozinhe as batatas na água reservada do cozimento do bacalhau até ficarem macias. Escorra e corte em cubos de aproximadamente 4x4 cm.
6. 6.

   6. Corte as cebolas em rodelas.
7. 7.

   7. Em uma panela grande, refogue a cebola em azeite até dourar. Adicione as batatas, mais azeite e sal a gosto. Misture bem e cozinhe por alguns minutos.
8. 8.

   8. Acrescente o bacalhau desfiado ao refogado e cozinhe por mais 5 minutos, tomando cuidado para não desmanchá-lo.
9. 9.

   9. Unte um refratário com manteiga ou margarina.
10. 10.

    10. Monte o bacalhau em camadas no refratário: primeiro as batatas com a cebola, depois as folhas de hortelã, em seguida as lascas de bacalhau e, por cima, algumas folhinhas de cebolinha.
11. 11.

    11. Regue com o vinho branco.
12. 12.

    12. Leve ao forno em temperatura média por 10 minutos.
13. 13.

    13. Distribua os tomates cortados em cubos, os ovos cozidos e as azeitonas sobre o bacalhau.
14. 14.

    14. Retorne ao forno por mais 10 minutos, ou até que esteja bem aquecido e os sabores estejam integrados.
15. 15.

    15. Retire do forno, regue com azeite extra virgem a gosto e sirva.