Bacalhau à Elena do Pipo

Name: Bacalhau à Elena do Pipo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: bacalhau - 1,8 kg; leite - 4 xícaras; azeite de oliva - 1 xícara; cebolas médias picadas - 2 unidades; dentes de alho amassados - 3 unidades; folha de louro - 1 unidade; salsa picadinha - 4 colheres de sopa; maionese - 2 xícaras; batatas médias - 6 unidades; requeijão cremoso - 1 copo; azeitona preta - a gosto; sal - a gosto; pimenta-do-reino - a gosto

O Bacalhau à Elena do Pipo é uma deliciosa combinação de sabores, com camadas de purê de batata e maionese, gratinadas ao forno, tornando-se um prato perfeito para ocasiões especiais.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

bacalhau - 1,8 kg
leite - 4 xícaras
azeite de oliva - 1 xícara
cebolas médias picadas - 2 unidades
dentes de alho amassados - 3 unidades
folha de louro - 1 unidade
salsa picadinha - 4 colheres de sopa
maionese - 2 xícaras
batatas médias - 6 unidades
requeijão cremoso - 1 copo
azeitona preta - a gosto
sal - a gosto
pimenta-do-reino - a gosto

Modo de Preparo

1Deixe o bacalhau de molho em bastante água na geladeira por 24 horas, trocando a água 6 vezes durante esse período.
2Após o período de molho, escorra o bacalhau e coloque-o em uma panela. Adicione o leite e cozinhe destampado por 2 minutos após começar a ferver.
3Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o bacalhau imerso no leite por 30 minutos.
4Enquanto isso, prepare o purê de batatas. Cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse-as e reserve. Cuidado com a quantidade de sal.
5Escorra o bacalhau e reserve o leite do cozimento. Remova a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas. Coloque as lascas em um refratário e reserve.
6Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola, o alho, a folha de louro e a pimenta-do-reino. Cozinhe até a cebola ficar transparente.
7Regue a mistura de cebola com 1 xícara e meia do leite reservado e cozinhe por 1 minuto, evitando que a cebola doure.
8Acrescente a salsa picada e misture bem. Despeje essa mistura sobre as lascas de bacalhau no refratário.
9Cubra tudo com uma camada generosa de maionese.
10Coloque o purê de batatas em um saco de confeitar com bico estrela grande e decore as bordas do refratário, preenchendo o centro com o requeijão cremoso.
11Leve ao forno pré-aquecido para gratinar até que a superfície esteja dourada.
12Decore com azeitonas pretas após retirar do forno.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1883kJ)

23%

Carboidratos

40g

13%

Proteínas

30g

60%

Gorduras

25g

38%

Fibras

12%

Sódio

900mg

39%