Bacalhau à Elena

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado - 1 kg
• Pimentão vermelho picado - 1 unidade
• Pimentão verde picado - 1 unidade
• Cebola picada - 1 unidade
• Tomates maduros picados - 3 unidades
• Alho picado - 2 dentes
• Azeitona preta sem caroço picada - 1 xícara
• Orégano - a gosto
• Batatas cozidas e espremidas - 1 kg
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Leite - ½ xícara
• Sal - a gosto
• Catupiry - 1 xícara
• Creme de leite sem soro - 1 lata
• Leite de coco - 200 ml

Instruções

1. 1.

   Comece preparando o purê de batatas: em uma tigela, misture as batatas espremidas, a manteiga e o leite enquanto as batatas ainda estiverem quentes. Adicione sal a gosto e misture bem.
2. 2.

   Transfira o purê para um refratário alto, moldando-o como se fosse a base de uma torta.
3. 3.

   Para o refogado, comece dessalgando o bacalhau: deixe de molho por um dia, trocando a água pelo menos cinco vezes. Em seguida, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos e desfie em lascas.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça um bom fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
5. 5.

   Adicione os pimentões e os tomates picados, e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 6.

   Incorpore as azeitonas e o bacalhau desfiado ao refogado, e cozinhe por mais 10 minutos. Se o refogado secar demais, adicione um pouco de água quente.
7. 7.

   Tempere com orégano a gosto. Prove e ajuste o sal se necessário, lembrando que o bacalhau já é salgado.
8. 8.

   Despeje o refogado de bacalhau sobre o purê de batatas no refratário.
9. 9.

   No liquidificador, bata o Catupiry, o creme de leite e o leite de coco até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre o bacalhau.
10. 10.

    Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e deixe gratinar por cerca de 15 a 20 minutos.
11. 11.

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada de folhas.