Bacalhau à Elena

Name: Bacalhau à Elena
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Bacalhau dessalgado - 1 kg; Pimentão vermelho picado - 1 unidade; Pimentão verde picado - 1 unidade; Cebola picada - 1 unidade; Tomates maduros picados - 3 unidades; Alho picado - 2 dentes; Azeitona preta sem caroço picada - 1 xícara; Orégano - a gosto; Batatas cozidas e espremidas - 1 kg; Manteiga - 2 colheres de sopa; Leite - 1/2 xícara; Sal - a gosto; Catupiry - 1 xícara; Creme de leite sem soro - 1 lata; Leite de coco - 200 ml

Uma deliciosa combinação de bacalhau desfiado com pimentões, tomates e um cremoso purê de batatas, gratinado com Catupiry. O prato perfeito para reunir a família em ocasiões especiais.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Bacalhau dessalgado - 1 kg
Pimentão vermelho picado - 1 unidade
Pimentão verde picado - 1 unidade
Cebola picada - 1 unidade
Tomates maduros picados - 3 unidades
Alho picado - 2 dentes
Azeitona preta sem caroço picada - 1 xícara
Orégano - a gosto
Batatas cozidas e espremidas - 1 kg
Manteiga - 2 colheres de sopa
Leite - 1/2 xícara
Sal - a gosto
Catupiry - 1 xícara
Creme de leite sem soro - 1 lata
Leite de coco - 200 ml

Modo de Preparo

1Comece preparando o purê de batatas: em uma tigela, misture as batatas espremidas, a manteiga e o leite enquanto as batatas ainda estiverem quentes. Adicione sal a gosto e misture bem.
2Transfira o purê para um refratário alto, moldando-o como se fosse a base de uma torta.
3Para o refogado, comece dessalgando o bacalhau: deixe de molho por um dia, trocando a água pelo menos cinco vezes. Em seguida, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos e desfie em lascas.
4Em uma panela, aqueça um bom fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
5Adicione os pimentões e os tomates picados, e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6Incorpore as azeitonas e o bacalhau desfiado ao refogado, e cozinhe por mais 10 minutos. Se o refogado secar demais, adicione um pouco de água quente.
7Tempere com orégano a gosto. Prove e ajuste o sal se necessário, lembrando que o bacalhau já é salgado.
8Despeje o refogado de bacalhau sobre o purê de batatas no refratário.
9No liquidificador, bata o Catupiry, o creme de leite e o leite de coco até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre o bacalhau.
10Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e deixe gratinar por cerca de 15 a 20 minutos.
11Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada de folhas.

Informações Nutricionais

Calorias

550kcal (2300kJ)

28%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

40g

80%

Gorduras

25g

38%

Fibras

20%

Sódio

800mg

35%