Bacalhau à Elena

Ingredientes

• Bacalhau - 1 kg
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 dentes
• Batatas médias - 4 unidades
• Alho-poró - 1 talo
• Creme de leite - 500 ml
• Ovo - 1 unidade
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Coentro picado - a gosto
• Azeite - a gosto
• Azeitona preta - a gosto

Instruções

1. 1.

   Demolhe o bacalhau em água por aproximadamente 24 horas, trocando a água algumas vezes, até que o sal esteja a gosto.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho picado, a cebola e o alho-poró até que fiquem dourados.
3. 3.

   Adicione o bacalhau à panela e refogue até que esteja levemente dourado.
4. 4.

   Enquanto isso, descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as em óleo quente até que fiquem douradas. Reserve.
5. 5.

   Misture as batatas fritas ao bacalhau já dourado e adicione o coentro picado e o creme de leite. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
6. 6.

   Bata o ovo inteiro e pincele sobre a mistura de bacalhau. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e decore com azeitonas pretas.
7. 7.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
8. 8.

   Sirva acompanhado de uma salada fresca.