Bacalhau à Brasileira com Batata e Pimentões

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado em lascas - 500g
• Batata grande - 4 unidades
• Pimentão vermelho médio - 1 unidade (picado)
• Pimentão amarelo médio - 1 unidade (picado)
• Cebola grande - 1 unidade (picada)
• Azeitona preta sem caroço - 20 unidades (cortadas ao meio)
• Creme de leite - 200g
• Leite de coco - 100ml
• Curry em pó - 1 colher de sopa
• Orégano - 1 colher de chá
• Queijo parmesão ralado - 2 colheres de chá
• Azeite - 6 colheres de sopa
• Pimenta-do-reino moída na hora - 1 colher de café
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau em água fria, trocando a água de 5 a 6 vezes, a cada 2 horas.
2. 2.

   Descasque as batatas, corte-as ao meio e cozinhe em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias, mas sem desmanchar (cerca de 7 minutos).
3. 3.

   Retire as batatas da água, amasse-as com um garfo ou no processador até obter um purê e reserve.
4. 4.

   Em uma panela média, aqueça 3 colheres de sopa de azeite. Refogue a cebola e os pimentões até ficarem macios.
5. 5.

   Adicione as lascas de bacalhau dessalgadas e refogue, juntando o curry, o orégano, a pimenta-do-reino e as azeitonas.
6. 6.

   Após refogar tudo, adicione o leite de coco, deixe ferver por 1 minuto e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
7. 7.

   Em um refratário pequeno, faça uma camada de purê de batata, seguida de uma camada do bacalhau refogado.
8. 8.

   Intercale as camadas, terminando com uma camada de bacalhau (aproximadamente 2 camadas de batata e 2 de bacalhau).
9. 9.

   Regue com as 3 colheres de sopa de azeite restantes (adicione mais se necessário).
10. 10.

    Polvilhe o queijo parmesão ralado.
11. 11.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C até gratinar (cerca de 15 minutos).