Bacalhau à Bras

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado - 1 kg
• Batatas - 2 kg
• Ovos - 5 unidades
• Azeite de oliva - a gosto
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Salsinha - ½ xícara, picada

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau completamente, deixando-o de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. 2.

   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
3. 3.

   Desfie o bacalhau e adicione à frigideira com a cebola e o alho. Cozinhe até o bacalhau começar a dourar.
4. 4.

   Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em palitos finos. Frite as batatas em uma quantidade generosa de azeite até ficarem bem douradas e crocantes.
5. 5.

   Misture as batatas fritas ao bacalhau na frigideira.
6. 6.

   Em uma tigela, bata os ovos com a salsinha picada.
7. 7.

   Despeje os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batatas, mexendo delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
8. 8.

   Cozinhe até os ovos estarem cozidos e o bacalhau bem aquecido, tomando cuidado para não deixar secar demais.
9. 9.

   Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde fresca com tomate.