Bacalhau à Bras
Um clássico da culinária portuguesa, o Bacalhau à Bras da Elena, ganha um toque especial com batatas crocantes e ovos saborosos, criando uma harmonia perfeita de texturas e sabores.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado - 1 kg
- Batatas - 2 kg
- Ovos - 5 unidades
- Azeite de oliva - a gosto
- Cebola - 1 unidade média, picada
- Alho - 2 dentes, picados
- Salsinha - 1/2 xícara, picada
Modo de Preparo
- 1Dessalgue o bacalhau completamente, deixando-o de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- 2Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- 3Desfie o bacalhau e adicione à frigideira com a cebola e o alho. Cozinhe até o bacalhau começar a dourar.
- 4Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em palitos finos. Frite as batatas em uma quantidade generosa de azeite até ficarem bem douradas e crocantes.
- 5Misture as batatas fritas ao bacalhau na frigideira.
- 6Em uma tigela, bata os ovos com a salsinha picada.
- 7Despeje os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batatas, mexendo delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
- 8Cozinhe até os ovos estarem cozidos e o bacalhau bem aquecido, tomando cuidado para não deixar secar demais.
- 9Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde fresca com tomate.