Babka de Chocolate Tradicional

Ingredientes

• Farinha de trigo - 480 g
• Açúcar granulado - 100 g
• Fermento biológico seco - 7 g
• Sal - 5 g
• Leite integral - 180 ml
• Manteiga sem sal (amolecida) - 100 g
• Ovos grandes - 2
• Extrato de baunilha - 5 ml
• Chocolate meio amargo (picado) - 140 g
• Cacau em pó - 30 g
• Açúcar mascavo - 30 g
• Canela em pó - 5 g
• Glacê de ovo (1 ovo batido com 15 ml de água) - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, combine a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
2. 2.

   Aqueça o leite e a manteiga juntos até que a manteiga esteja derretida e a mistura esteja morna.
3. 3.

   Adicione a mistura de leite, os ovos e a baunilha aos ingredientes secos e misture até formar uma massa.
4. 4.

   Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
5. 5.

   Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em um local morno por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
6. 6.

   Para o recheio, derreta o chocolate e misture com o cacau, o açúcar mascavo e a canela até ficar homogêneo.
7. 7.

   Abra a massa em um retângulo, espalhe o recheio de chocolate e enrole firmemente a partir do lado longo.
8. 8.

   Corte o rolo ao meio no sentido do comprimento e torça as duas partes juntas, mantendo os lados cortados para cima.
9. 9.

   Coloque a massa torcida em uma forma de pão untada, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
10. 10.

    Pré-aqueça o forno a 180°C.
11. 11.

    Pincele o topo da babka com o glacê de ovo.
12. 12.

    Asse por 40-45 minutos até dourar e cozinhar por completo.
13. 13.

    Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.