Babaganuch

Ingredientes

• berinjelas grandes - 4 unidades
• tahine (pasta de gergelim) - 3 colheres de sopa
• alho picado - 1 colher de sopa
• suco de limão - 2 unidades
• sal - 1 colher de chá
• salsa picada - a gosto
• cebola - ½ unidade
• azeite de oliva - a gosto
• pão sírio - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 220°C.
2. 2.

   Lave bem as berinjelas e seque-as.
3. 3.

   Coloque as berinjelas em uma assadeira.
4. 4.

   Asse as berinjelas por cerca de 1 hora, ou até que a casca esteja preta e a polpa murcha.
5. 5.

   Retire as berinjelas do forno e deixe esfriar.
6. 6.

   Corte cada berinjela ao meio no sentido do comprimento.
7. 7.

   Com uma colher, retire toda a polpa assada e coloque em uma tigela.
8. 8.

   Adicione o tahine, o alho picado, o suco de limão e o sal à polpa de berinjela (reserve um pouco de sal para ajustar o sabor depois).
9. 9.

   Misture bem com um garfo até obter uma pasta homogênea. Se preferir, utilize um processador ou liquidificador.
10. 10.

    Transfira a pasta de berinjela para uma travessa rasa.
11. 11.

    Polvilhe com salsa picada e decore com as pétalas da cebola, cortadas em quatro.
12. 12.

    Regue com um fio de azeite de oliva e sirva acompanhado de pão sírio.