Assado de Porco com Batatinhas ao Alecrim

Ingredientes

• Carne de porco (lombo, palheta, picanha ou mignon) - 1 kg
• Suco de limão - 2 limões
• Vinho branco seco - 2 xícaras
• Alecrim fresco - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Cebola grande - 1 unidade, cortada grosseiramente
• Alho - 3 dentes, fatiados
• Gengibre - 4 fatias
• Água - 2 xícaras
• Batatas calabresas - 500 g
• Manteiga - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Tempere a carne de porco com o suco de limão, o vinho branco, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, doure a cebola e o alho em um fio de azeite.
3. 3.

   Adicione a carne de porco à panela e doure todos os lados para selar.
4. 4.

   Despeje o tempero reservado (limão, vinho, alecrim, sal e pimenta) sobre a carne e adicione a água.
5. 5.

   Verifique o sal e cozinhe na pressão por 30 minutos após iniciar a pressão.
6. 6.

   Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7. 7.

   Abra a panela e, se necessário, retire o excesso de gordura.
8. 8.

   Adicione as batatas calabresas, descascadas ou não (cortadas ao meio), ao molho e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que estejam macias, mas ainda firmes (al dente).
9. 9.

   Retire as batatas e reserve.
10. 10.

    Reduza o molho em fogo baixo até que engrosse levemente.
11. 11.

    Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione as batatas, o alecrim e pimenta-do-reino a gosto.
12. 12.

    Doure as batatas, mexendo ocasionalmente, até que estejam levemente crocantes.
13. 13.

    Sirva o assado de porco com as batatinhas ao alecrim. Sugestão: acompanhe com uma salada verde ou arroz branco.