Assado de Pernil com Ervas Finas

Ingredientes

• Pernil de carneiro - 1 (aproximadamente 2 kg)
• Vinho tinto seco - 1 garrafa (750ml)
• Alecrim fresco - a gosto
• Pimenta calabresa - 1 colher (chá)
• Ervas finas secas - 1 envelope (10g)
• Cominho em pó - 1 pitada (opcional)
• Noz-moscada ralada - 1 pitada (opcional)
• Cabeças de alho - 2
• Cebola - 2 médias
• Cheiro-verde - 1 maço
• Sal - a gosto
• Azeite - 1 xícara (200ml)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em um liquidificador, bata o azeite, o alho, a cebola, o cheiro-verde, a pimenta calabresa, as ervas finas, o cominho (se usar) e a noz-moscada (se usar) até obter um molho homogêneo.
3. 3.

   Adicione o vinho tinto e o alecrim ao liquidificador e bata rapidamente para incorporar.
4. 4.

   Reserve o molho.
5. 5.

   Com uma faca afiada, faça alguns furos na superfície do pernil para facilitar a penetração do tempero.
6. 6.

   Coloque o pernil em um saco plástico próprio para alimentos, adicione o molho reservado e misture bem, certificando-se de que o pernil esteja completamente coberto.
7. 7.

   Retire o máximo de ar possível do saco, feche-o bem e leve à geladeira por, no mínimo, 2 dias.
8. 8.

   Após o tempo de marinada, retire o pernil da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.
9. 9.

   Coloque o pernil em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 3 a 4 horas, ou até que esteja macio e bem dourado. Regue com o molho do saco a cada 30 minutos.
10. 10.

    Após o cozimento, retire o pernil do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.