Assado de Pernil com Ervas Finas
Um pernil de carneiro suculento e saboroso, marinado com ervas finas e vinho tinto, perfeito para uma ocasião especial. A carne fica macia e desmancha na boca, com um aroma irresistível.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 8 a 10 pessoas
Ingredientes
- Pernil de carneiro - 1 (aproximadamente 2 kg)
- Vinho tinto seco - 1 garrafa (750ml)
- Alecrim fresco - a gosto
- Pimenta calabresa - 1 colher (chá)
- Ervas finas secas - 1 envelope (10g)
- Cominho em pó - 1 pitada (opcional)
- Noz-moscada ralada - 1 pitada (opcional)
- Cabeças de alho - 2
- Cebola - 2 médias
- Cheiro-verde - 1 maço
- Sal - a gosto
- Azeite - 1 xícara (200ml)
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2Em um liquidificador, bata o azeite, o alho, a cebola, o cheiro-verde, a pimenta calabresa, as ervas finas, o cominho (se usar) e a noz-moscada (se usar) até obter um molho homogêneo.
- 3Adicione o vinho tinto e o alecrim ao liquidificador e bata rapidamente para incorporar.
- 4Reserve o molho.
- 5Com uma faca afiada, faça alguns furos na superfície do pernil para facilitar a penetração do tempero.
- 6Coloque o pernil em um saco plástico próprio para alimentos, adicione o molho reservado e misture bem, certificando-se de que o pernil esteja completamente coberto.
- 7Retire o máximo de ar possível do saco, feche-o bem e leve à geladeira por, no mínimo, 2 dias.
- 8Após o tempo de marinada, retire o pernil da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.
- 9Coloque o pernil em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 3 a 4 horas, ou até que esteja macio e bem dourado. Regue com o molho do saco a cada 30 minutos.
- 10Após o cozimento, retire o pernil do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
780kcal (3263kJ)
39%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
50g
72%
Fibras
4g
16%
Sódio
2500mg
104%
Açúcares
5g
6%