Assado de Panela

Ingredientes

• Carne de gado (lagarto ou coxão duro) - 2 kg (uma peça inteira)
• Sal - 1 colher (sopa) rasa
• Pimenta-do-reino moída - 1 colher (chá)
• Suco de limão - ½ xícara (chá)
• Cebola grande - 1 unidade, cortada em quatro partes
• Alho - 3 dentes, socados
• Óleo - ½ xícara (chá)
• Vinho branco seco - ½ xícara (chá)
• Creme de leite - ½ lata
• Salsa picada - ½ xícara (chá)
• Água fervente - 2 litros

Instruções

1. 1.

   Tempere a carne com o sal, a pimenta, o suco de limão, a cebola e o alho. Deixe descansar, de preferência, de um dia para o outro.
2. 2.

   Em uma panela grande, aqueça bem o óleo. Doure a carne por todos os lados, virando-a frequentemente.
3. 3.

   Adicione aos poucos a mistura de temperos (vinha d'alhos) e a água fervente à panela. Cozinhe em fogo médio até a carne ficar bem macia (cerca de 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 40 minutos).
4. 4.

   Retire a carne da panela e deixe descansar por 10 minutos. Depois, corte em fatias e reserve.
5. 5.

   Coe o molho da panela e deixe ferver com o vinho branco por 2 minutos.
6. 6.

   Adicione o creme de leite ao molho e as fatias de carne. Aqueça bem, sem deixar ferver.
7. 7.

   Polvilhe com a salsa picada e sirva imediatamente com batatas cozidas ou arroz branco.