Arroz Refogado com Cenoura

Ingredientes

• Arroz parboilizado - 2 xícaras
• Alho - 2 dentes, espremidos
• Cebola - ½ unidade grande, picada
• Cenoura - 1 unidade grande, ralada no ralo fino
• Óleo - ¼ xícara
• Azeite de oliva - 1 colher (sopa)
• Sal - 1 colher (café)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, em fogo baixo, refogue o alho e a cebola no óleo e azeite misturados. Mexa ocasionalmente até que a cebola esteja translúcida, tomando cuidado para não queimar.
2. 2.

   Adicione o arroz (sem lavar) à panela. Mexa bem para envolver todos os grãos com a mistura de óleo e azeite.
3. 3.

   Acrescente água suficiente para cobrir o arroz, deixando cerca de 1 cm acima do nível do arroz.
4. 4.

   Adicione o sal e a cenoura ralada. Misture bem.
5. 5.

   Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a água quase seque completamente.
6. 6.

   Quando restar apenas um pouco de água no fundo da panela, tampe-a e deixe cozinhar por mais 10 segundos.
7. 7.

   Desligue o fogo e deixe o arroz descansar, abafado, por alguns minutos para terminar de cozinhar no vapor.
8. 8.

   Sirva quente, acompanhado de carne assada e salada.