Arroz Paraense
Um saboroso arroz cremoso com camarão, jambu e tucupi, um prato típico da culinária paraense que encanta pelo frescor e sabor único. Uma explosão de aromas e texturas que remete às tradições amazônicas.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Arroz - 500g
- Camarão seco (dessalgado) - 300g
- Jambu fresco - 3 maços
- Tucupi - 500ml
- Cebola - 1/2 unidade (picada)
- Alho - 2 dentes (picados)
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Chicória - 1 xícara (picada)
- Cheiro-verde - a gosto
- Água do cozimento do camarão - aproximadamente 500ml
Modo de Preparo
- 1Dessalgue o camarão em água fria por 40 minutos, trocando a água duas vezes.
- 2Em uma panela, ferva as cascas e cabeças do camarão por 15 minutos. Reserve a água do cozimento.
- 3Se o camarão já estiver descascado, leve-o ao fogo para ferver por 5 minutos após o processo de dessalgação.
- 4Em uma panela média, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.
- 5Adicione o camarão escorrido, a chicória picada, o cheiro-verde e o jambu limpo e picado. Refogue até o jambu murchar um pouco (cerca de 3 minutos).
- 6Acrescente o arroz e frite levemente os grãos, mexendo para que dourem uniformemente.
- 7Junte o tucupi e a água do cozimento do camarão (se necessário, complete com água até obter a consistência desejada, aproximadamente 500ml).
- 8Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar cremoso, no ponto de risoto (cerca de 20 minutos). Ajuste a quantidade de água se necessário para alcançar o ponto desejado.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1883kJ)
22%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
35g
35%
Gorduras
15g
22%
Fibras
5g
20%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
2g
2%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem diária recomendada é baseada em uma dieta de 2000 calorias.