Arroz para Sushi (com Arroz Comum)

Ingredientes

• Arroz comum (de grão médio) - 1 xícara
• Água fria - 3 xícaras
• Sal - 1 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Vinagre branco - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Lave o arroz em água corrente, utilizando uma peneira, até a água ficar límpida. Este processo elimina o excesso de amido.
2. 2.

   Deixe o arroz descansar na peneira por 30 minutos.
3. 3.

   Em uma panela, misture a água, o sal e o arroz.
4. 4.

   Leve ao fogo médio, tampe bem a panela e aguarde a fervura.
5. 5.

   Assim que ferver, aumente o fogo para alto por 1 minuto.
6. 6.

   Reduza o fogo para baixo, mantenha tampado e cozinhe por 15 minutos.
7. 7.

   Após os 15 minutos, desligue o fogo e deixe o arroz descansar, ainda tampado, por 10 minutos.
8. 8.

   Enquanto isso, em uma panela pequena, misture o vinagre e o açúcar.
9. 9.

   Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Reserve.
10. 10.

    Transfira o arroz cozido para uma assadeira larga e rasa.
11. 11.

    Regue o arroz com a mistura de vinagre e açúcar, misturando delicadamente com uma espátula. Para acelerar o resfriamento, utilize um leque ou abano.
12. 12.

    Após esfriar, o arroz está pronto para ser utilizado na preparação de sushis.