Arroz para Sushi

Ingredientes

• Arroz para sushi - 2 xícaras (chá)
• Água fria - 2 xícaras (chá)
• Vinagre de arroz - ⅓ xícara (chá)
• Açúcar - 2 colheres (sopa) bem cheias
• Saquê para cozinha - 1 colher (sopa)
• Sal - 1 colher (chá)
• Glutamato monossódico - 1 colher (chá)

Instruções

1. 1.

   Lavar o arroz em água corrente até a água ficar límpida. Em seguida, deixar o arroz de molho em água suficiente para cobri-lo, por 30 minutos.
2. 2.

   Escorrer bem a água e transferir o arroz para uma panela. Adicionar 2 xícaras (chá) de água fria.
3. 3.

   Levar ao fogo alto até ferver. Assim que começar a ferver, reduzir o fogo para o mínimo, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos.
4. 4.

   Retirar do fogo e deixar a panela tampada por mais 15 minutos, sem levantar a tampa.
5. 5.

   Transferir o arroz cozido para uma vasilha larga e rasa, para esfriar.
6. 6.

   Enquanto o arroz esfria, misturar em uma tigela pequena o vinagre de arroz, o açúcar, o saquê, o sal e o glutamato monossódico. Misturar bem até o açúcar dissolver completamente.
7. 7.

   Quando o arroz estiver morno (não frio), adicionar o tempero de vinagre, misturando delicadamente com um utensílio de madeira (como uma colher de pau ou um espátula de silicone), tomando cuidado para não desmanchar os grãos.
8. 8.

   Deixar o arroz esfriar completamente antes de usar para o preparo dos sushis.