Arroz para Sushi

Ingredientes

• Arroz japonês - 1 ½ xícaras de chá
• Água - 2 xícaras de chá
• Saquê seco - 1 colher de sopa + 1 colher de chá
• Vinagre de arroz - 5 colheres de sopa
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Sal - 1 colher de chá
• Glutamato monossódico - ½ colher de chá

Instruções

1. 1.

   Lave o arroz em água corrente, numa peneira, até a água ficar límpida.
2. 2.

   Deixe escorrer por 30 minutos.
3. 3.

   Em uma panela, ferva a água.
4. 4.

   Adicione o saquê e o arroz. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até a água secar completamente.
5. 5.

   Cubra a panela com um pano úmido e tampe. Deixe descansar por 20 minutos.
6. 6.

   Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver completamente o açúcar e o sal. Não deixe ferver.
7. 7.

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
8. 8.

   Em um recipiente de madeira, plástico ou vidro (evite metal), misture delicadamente o arroz com o tempero, utilizando um leque ou ventilador para auxiliar na evaporação do vinagre e resfriamento do arroz.
9. 9.

   Após o arroz atingir a temperatura ambiente, para facilitar o manuseio, umedeça as mãos em uma mistura de água e vinagre de arroz (proporção 1:1).