Arroz Japonês Verde com Shiitake e Cenoura

Ingredientes

• Arroz japonês - 2 xícaras
• Água - 3 ⅓ xícaras
• Salsinha fresca - ½ xícara
• Cheiro-verde fresco - ¼ xícara
• Manjericão fresco - ¼ xícara
• Sal - a gosto
• Limão branco - 1 unidade
• Shiitake - 1 unidade, em tiras
• Cenoura - 1 unidade, em tiras
• Azeite - 7 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o arroz japonês e a água. Leve ao fogo médio, tampe e cozinhe até a água secar completamente. Não mexa o arroz durante o cozimento.
2. 2.

   Enquanto o arroz cozinha, leve ao fogo uma pequena panela com água fervente. Adicione as tiras de cenoura e shiitake e cozinhe por 2 minutos, ou até ficarem levemente macios. Escorra e reserve.
3. 3.

   Em um pilão ou processador, misture a salsinha, o cheiro-verde, o manjericão e 1 colher de sopa de azeite. Amasse bem até obter um caldo verde intenso. Coe e misture o suco de limão e o sal a gosto.
4. 4.

   Em uma panela média, aqueça 5 colheres de sopa de azeite. Adicione o arroz cozido e frite levemente, mexendo delicadamente para não quebrar os grãos.
5. 5.

   Adicione o caldo de ervas ao arroz e misture bem. O arroz ficará levemente verde.
6. 6.

   Decore com as tiras de cenoura e shiitake cozidas. Sirva imediatamente.